俄式泡菜查看源代码讨论查看历史

俄式泡菜是以圆白菜为主要食材制成的一道美食，味道清香，口感嫩脆，颜色鲜艳。

中文名

俄式泡菜

炎炎夏日，酒桌上的黄瓜可与花生米一比高下，黄瓜更能开胃，更加爽口，是家常下酒菜小

圆白菜5000克，胡萝卜500克，苹果150克，白糖100克，醋50克，白酒15克，胡椒粉25克，食盐20克。

1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。

2、把苹果去把，洗净，切成小片。

3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。

4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。

白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便的功效。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低。