佳叶龙茶Gaba Tea查看源代码讨论查看历史
佳叶龙茶Gaba Tea
GABA Tea中文称为“佳叶龙茶”，在日本称Gabaron tea， 这是一种富含“γ—胺基丁酸”的茶叶制品。
1987年，由日本人津志田博士研究茶树胺基酸代谢变化时，无意中发现的， 津志田博士发现当新鲜茶菁处于长时间厌氧状态（无氧发酵）下，会产生高含量之“γ-胺基丁酸”，于是立即引发日本许多学者之重视与兴趣。[1]
“γ-胺基丁酸”
“γ-胺基丁酸”简称GABA，也是存在米、蔬菜等植物及动物体内的天然胺基酸之一，对人体脑部有安定作用，高含量的GABA有助于放松和消除紧张情绪， 因此，最适合工作压力大、喝茶会睡不著的人饮用。
一般茶叶，包括不发酵茶如绿茶、龙井茶，或部份发酵茶如包种茶、乌龙茶及全发酵茶红茶，甚至后发酵茶普洱茶皆不含或仅含少量之γ-丁氨基酪酸，而GABA 茶每百克干重至少含150毫克以上之γ-丁氨基酪酸。
无氧发酵法制程
佳叶龙茶制法可以制成 GABA 绿茶、GABA 乌龙茶及 GABA 红茶等，只要每 百克干茶之 GABA 含量可以达到 150 mg 以上的检测量就可以称之为 GABA 茶。
正常制造之茶叶，由于皆在有氧的状态下制造，但佳叶龙茶由于是在无氧状态下进行长时间嫌气发酵所制成。
其制程繁复、数量稀少、口味独特所含有利身体健康的成份都是因为天然茶菁才能形成的。
无氧发酵法是让茶叶产生多量GABA目前唯一的方法，其制程相当繁复。首先要先将新鲜采下的茶菁放入耐高压桶中，外部还需一个平衡压力之钝气桶以确保真空，抽成真空后长时间保持无氧状态进行发酵，最后才开始依照一般茶叶制程进行杀菁、揉捻、干燥等步骤。 由无氧发酵后制成的GABA茶，属于咖啡因含量极低的茶饮，很适合当作保健茶饮用。[2]
独门风味保健茶
台湾“GABA茶”不仅带有果香，且喝起来更具甘韵，较无刺激味与苦涩口感，而且热泡、冷泡皆好喝。炎热的夏天，可以将“GABA茶”做为基底茶，搭配水果或香草植物，制作风味独具的GABA特调茶，或做成GABA甜点，是台湾茶里最具活泼韵味的保健茶。[3]
风靡全世界的 GABA Tea
由于GABA茶喝起来非常顺口，因此日本人又称为“顺口茶”，中国大陆则称为“金白龙茶”。
美国“时代杂志”更特选“茶”为自然界十大健康食品之一。
台湾茶协会更特别地举办了‘首届佳叶龙茶(GABA 茶)评比’活动，介绍经由茶业改良场与茶农们辛苦努力了 20 多年已在台湾生根的台湾佳叶龙茶。
佳叶龙茶的定义是每 100 克的干茶必须要有 150 mg 以上的 GABA (γ-胺基 丁酸;γ-Aminobutyric acid)，其在保存期内也一样要确实每百克含有 150mg GABA 才 能称之为佳叶龙茶。其在保存期内也一样要确实每百克含有 150mg GABA 才 能称之为佳叶龙茶。并在日前订于国立中兴大学食品与农业安全检测大楼 1 楼(实习商店旁)，举行记者说明会。[4]