佳葉龍茶Gaba Tea檢視原始碼討論檢視歷史

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佳葉龍茶Gaba Tea

GABA Tea中文稱為「佳葉龍茶」，在日本稱Gabaron tea， 這是一種富含「γ—胺基丁酸」的茶葉製品。

1987年，由日本人津志田博士研究茶樹胺基酸代謝變化時，無意中發現的， 津志田博士發現當新鮮茶菁處於長時間厭氧狀態（無氧發酵）下，會產生高含量之「γ-胺基丁酸」，於是立即引發日本許多學者之重視與興趣。

「γ-胺基丁酸」

「γ-胺基丁酸」簡稱GABA，也是存在米、蔬菜等植物及動物體內的天然胺基酸之一，對人體腦部有安定作用，高含量的GABA有助於放鬆和消除緊張情緒， 因此，最適合工作壓力大、喝茶會睡不著的人飲用。

一般茶葉，包括不發酵茶如綠茶、龍井茶，或部份發酵茶如包種茶、烏龍茶及全發酵茶紅茶，甚至後發酵茶普洱茶皆不含或僅含少量之γ-丁氨基酪酸，而GABA 茶每百克乾重至少含150毫克以上之γ-丁氨基酪酸。

無氧發酵法製程

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佳葉龍茶製法可以製成 GABA 綠茶、GABA 烏龍茶及 GABA 紅茶等，只要每 百克乾茶之 GABA 含量可以達到 150 mg 以上的檢測量就可以稱之為 GABA 茶。

正常製造之茶葉，由於皆在有氧的狀態下製造，但佳葉龍茶由於是在無氧狀態下進行長時間嫌氣發酵所製成。

其製程繁複、數量稀少、口味獨特所含有利身體健康的成份都是因為天然茶菁才能形成的。

無氧發酵法是讓茶葉產生多量GABA目前唯一的方法，其製程相當繁複。首先要先將新鮮採下的茶菁放入耐高壓桶中，外部還需一個平衡壓力之鈍氣桶以確保真空，抽成真空後長時間保持無氧狀態進行發酵，最後才開始依照一般茶葉製程進行殺菁、揉捻、乾燥等步驟。 由無氧發酵後製成的GABA茶，屬於咖啡因含量極低的茶飲，很適合當作保健茶飲用。

獨門風味保健茶

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台灣「GABA茶」不僅帶有果香，且喝起來更具甘韻，較無刺激味與苦澀口感，而且熱泡、冷泡皆好喝。炎熱的夏天，可以將「GABA茶」做為基底茶，搭配水果或香草植物，製作風味獨具的GABA特調茶，或做成GABA甜點，是台灣茶裡最具活潑韻味的保健茶。

學術成果

[1] 曹廣學，黃河禹門口供水管泵系統水錘計算，合肥工業大學學報，2006.

[2] 曹廣學，某城鎮供水工程停泵水錘的計算與防護，工程與建設，2012.

[3] 曹廣學，基於能力培養的《水力學》教學改革的探討，中國教育導刊，2015.

[4] 曹廣學，基於能力培養的水力學教學改革，學園，2015.

[5] 賈俊亮、曹廣學等，黃河萬家寨庫區水質營養狀況評價與防治對策淺析，科技創新與應用，2012.

[6] 張向東、曹廣學，波浪作用下的泥沙問題研究進展，合肥工業大學學報，2009.

[7] Shaohua Li,Guangxue Cao, et al. study on pier scouring of qingyi river bridge in jingxian conty，IOP Conference Series. Earth and Environmental Science. 2018.

[8] 袁學君、曹廣學，池州市村鎮水廠規模化建設與管理探討，工程與建設，2013.

[9] 國家實用新型專利，往復式人工降雨實驗裝置，專利號：ZL201020102638.3，排名：3/6.

[10] 國家實用新型專利，水擊調壓室實驗裝置，專利號：ZL200620076509.5，排名：2/6.

風靡全世界的 GABA Tea

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由於GABA茶喝起來非常順口，因此日本人又稱為「順口茶」，中國大陸則稱為「金白龍茶」。

美國「時代雜誌」更特選「茶」為自然界十大健康食品之一。

台灣茶協會更特別地舉辦了『首屆佳葉龍茶(GABA 茶)評比』活動，介紹經由茶業改良場與茶農們辛苦努力了 20 多年已在台灣生根的台灣佳葉龍茶。

佳葉龍茶的定義是每 100 克的乾茶必須要有 150 mg 以上的 GABA (γ-胺基 丁酸;γ-Aminobutyric acid)，其在保存期內也一樣要確實每百克含有 150mg GABA 才 能稱之為佳葉龍茶。其在保存期內也一樣要確實每百克含有 150mg GABA 才 能稱之為佳葉龍茶。並在日前訂於國立中興大學食品與農業安全檢測大樓 1 樓(實習商店旁)，舉行記者說明會。