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低脂牛肉酱

来自 网络 的图片

低脂牛肉酱,是一道由新鲜牛肉、西红柿、泡发香菇、洋葱制成的菜肴。

菜 名低脂牛肉酱

难 度普通

主料

新鲜牛肉、西红柿、泡发香菇、洋葱

辅料

姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油

做法

1.超市买来新鲜的牛肉,我买的科尔沁新鲜黄瓜条牛肉,这个做肉酱比较嫩。另外准备西红柿、洋葱、泡发好的香菇。

调料有点多:姜、蒜、老抽、生抽、番茄沙司、蚝油、四川郫县豆瓣酱、黄豆酱、橄榄油。调料并非固定的,

可以根据合适自己的口味酌情加减。关于豆酱,我们四川人最喜欢的是豆瓣酱,还得郫县产的特定品牌。黄豆酱是考虑帮主的潮汕口味,

特意添加的。话说这黄豆酱,吃潮州的冻鱼、干煎鱼,没它真是缺亮点。

2.姜、蒜切细粒,牛肉、西红柿、香菇、洋葱切差不多大的粒。这块牛肉条确实好肉,色泽看上去近似于猪肉,切的时候就感觉它很有质感,

没有泡过水,特别衬手。切肉的同时似乎已经感觉到它的美味了。这几样东西切出来,看着真是赏心悦目,

不知道是因为杨大厨的刀功好呢?还是食材本来的上乘观感?应该两者皆有吧,哈哈

3.切食材是主要工作,接下来的制作就太简单了,把各种调料和切好的食材一股脑儿放进面包机的面包桶里,启动面包机的“果酱”程序,

基本就没啥事儿了。调料的添加没有定数,先适量加些,在制作过程中根据个人口味再补充,反正这个过程很漫长,我们有的是时间。

需要注意的是,放材料的时候,先放橄榄油、番茄粒等水质的东西,后放比较干性的食材。

4.面包机运作的过程,我们可以全程开着盖子,看搅拌器在里面优美的旋转,外围的加热棒发着诱人的红色的光芒,即将要吃到美味的肉酱,有点急不可耐。可以借着尝味的理由,用勺子舀一点,温度有点高,烫到嘴唇概不负责哦,嘻嘻。

5.经过1小时05分,时间到了,但我感觉还不够香浓,就再启动了一次果酱程序。这次我彻底没管了,又一个漫长的1小时05分……当我再回来的时候,肉酱逼人的香气和完美的成色向我宣告,它可以出山了,再也不需要第三次启动,欧耶!

小贴士编辑 播报 1.我第一张图片展示的整个的洋葱、西红柿、香菇,并非实际用量,实际香菇用了7、8朵,西红柿用了一个,洋葱用了半个。[1]

参考资料

  1. 低脂牛肉酱,搜狗, 2017-02-13