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低脂咖啡奶油蛋糕

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咖啡巧克力奶油蛋糕是以低筋面粉、鸡蛋等为主料的蛋糕。

中文名咖啡巧克力奶油蛋糕 分 类咖啡,蛋糕,奶油蛋糕主要食材材料:18cm圆模模一个

蛋黄:3个 细砂糖:24g 色拉油:60cc(隔水加热到55度)

水:100cc 低筋面粉:100g 咖啡粉:28g 蛋白:4个 细砂糖:96g

材料

18cm圆模模一个 蛋黄:3个 细砂糖:24g 色拉油:60cc(隔水加热到55度)

水:100cc 低筋面粉:100g 咖啡粉:28g 蛋白:4个 细砂糖:96g

做法

1. 1.烤箱150度预热,咖啡粉用料理机打成细粉或磨成细粉。

2.蛋黄+糖打到颜色变淡,缓缓加入色拉油边搅拌均匀,一口气加入水拌匀,

加入过筛的粉类和巧克力碎块,拌匀成蛋黄糊(不要过度搅拌)

3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的九分发,(先用电动打蛋器打到湿性发泡后,然后改用手打)

取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,

入模,140度先烤30分钟后转到150度继续烤30-40分钟左右。烤完后倒扣放凉,凉透后脱模,

切成三片,第一片上面涂抹奶油,盖上第二片,涂抹甘那修,

再涂抹奶油;最后盖上第三片,也涂抹甘那修和奶油。[1]

参考资料

  1. 低脂咖啡奶油蛋糕,搜狗, 2021-08-31