五香带鱼查看源代码讨论查看历史
| 五香带鱼 |
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中文名 ： 五香带鱼 分类; 家常菜 |
五香带鱼是一道家常菜，制作原料有带鱼、料酒、五香粉等。[1]
工艺:炝 口味:五香味
主料:带鱼(500克)
调料:料酒(5克) 酱油(8克) 味精(2克)椒盐(3克) 五香粉(8克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 胡麻油(3克) 植物油(30克)
料理步骤
大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用;
带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下;
炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出;
锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
菜品口感
外松里嫩，鲜香醇厚。
食谱营养
带鱼:带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食谱相克
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。