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| 五色绣球 |
五彩绣球是一道家常菜品，主料是猪肉和海虾，配料是胡萝卜等，调料为十三香、料酒、盐等，主要通过蒸制的做法而成。
基本信息
中文名； 五彩绣球
主要食材； 猪肉、海虾
辅料； 盐
方式； 蒸
五彩绣球
食材明细
主料:
猪肉 500克
海虾 200克
香菇 20克
鸡蛋 一枚
葱 10克
姜 5克
盐 5克
十三香 3克
料酒 5克
水 适量
辅料:
白萝卜 50克
胡萝卜 50克
黄瓜 50克
木耳 50克
鸡蛋丝 50克(鸡蛋一枚)
制作过程
1.猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。
2.海虾洗净。
3.去壳只留虾仁。
4.切成小粒。
5.与肉荣一起放入盆中。
6.葱姜切成末。
7.香菇泡发洗净切末。
8.上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。 9.分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
10.鸡蛋打成蛋液。
11.放入小煎锅中摊成蛋饼。
12.上面五种材料白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜、香菇一起放入盘中。
13.双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。
14.放入菜丝中滚上菜丝。
15.摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
16.放入蒸锅中。
17.盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。
小贴士
1.蒸的时候一定要冷水上汽。
2.搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
3.搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
4.因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。[1]