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云南特色鸡丝凉米线

云南特色鸡丝凉米线,是一道云南特色的美食,主料是云南水洗米线、鸡胸肉、木耳韭菜、胡萝卜、绿豆芽,辅料是老抽、生抽、甜酱油、花椒油、芝麻油、自制肉酱、云南鸡纵油、盐味精、老陈醋、油辣椒。

辅料

老抽、生抽、甜酱油、花椒油

目录

基本内容

做法[1]

1.切丝后的胡萝卜,韭菜,豆芽,木耳,鸡胸肉,焯熟,过凉水。韭菜切段,木耳掰小块,鸡胸肉用手剥丝。

2.米线用水洗一下,把粘在一起的部分分开。

3.米线装碗,依次放入主料辅料,拌匀。依个人口味加入油辣椒,最重要的是加一些云南特产油鸡纵。

4.再放一些云南水腌菜,正宗云南鸡丝凉米线就完成啦。味道比桥香园好哦。

5.说一下鸡丝的做法。鸡脯肉加料酒,淀粉腌制五分钟。水开了再下锅煮中火十分钟。捞出放入冰水,冷却后用刀背拍散掰成丝



参考资料

  1. 云南特色鸡丝凉米线,搜狗, 2018-05-30