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云南焖肉米线

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云南焖肉米线制作简单,口感良好。

云南焖肉米线的制作材料

猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,

大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

云南焖肉米线的做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,

待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,

然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

米线特点

云南焖肉米线制作简单,口感良好。

制作材料

猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml

大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

制作方法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,

待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,

然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。[1]

参考资料