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了解SOE咖啡这个词
在咖啡馆点咖啡，咖啡师问到：“要不要尝尝我们的SOE？”
当你第一次听到“SOE”这个词，有没有一头雾水？
其实SOE在十年前就已经在国外出现，现在已经发展得很成熟了。
现在介绍SOE是什么，让喜好咖啡的大家好好了解一下了，以后咖啡馆的MENU上会越来越多地出现这个词。[1]
SOE-单一产地的浓缩咖啡
所谓的“SOE”，其实就是“Single Origin Espresso”的缩写，中文的意思为：单一产地的浓缩咖啡。
明白了，其实不是什么高深的咖啡，就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。[2]
同理，SOE拿铁，就是用单品咖啡豆做出来的拿铁；SOE美式咖啡，就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡……
SOE比拼配咖啡好喝
决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论！
所以，认为SOE就一定要比拼配咖啡品质高、价格贵，也都是错误的。
SOE豆拼配的咖啡
有些咖啡师会告诉你：“我们这杯拿铁用的是SOE豆拼配出来的咖啡豆做的！”
这个说法是不标准的，SOE豆就是单品咖啡豆，拼配豆就是两种以上的单品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”这个相互矛盾的说法！
咖啡师这样说，可能是想蹭热点，用“SOE”来提高自己咖啡的身价；也可能是对SOE理解不够，或许他只是想告诉你，他的拼配豆，用的都是阿拉比卡豆，没有罗布斯塔豆，但罗布斯塔豆就不能是单品豆吗？用罗布斯塔豆做的意式浓缩，就不能叫SOE吗？显然是可以的！
SOE需要注意什么？
选风味儿辨识度高的豆子做SOE
用单品咖啡豆做意式咖啡，无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿，如果一款单品豆辨识度不高，大部分人喝不到单品豆特有的风味儿，那还不如喝一杯味道均衡、Body感强的拼配咖啡。
不要追求SOE的稳定性
咖啡是农产品，单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响，而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异，这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。
如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE，但却喝到了些许不同的风味儿，这是很正常的，完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。