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九重皮

来自搜狐新闻的图片

九重皮是广东连平县的特色传统小吃,在市区一些大排档式餐馆找得到,老城公园西路的一家档口就有。

味道鲜而香,吃起来很爽口。

把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。

蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很均匀,所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。

基本信息

中文名称; 九重皮

分类; 民间小吃

口味; 味美鲜香 爽口不油腻

主要食材; 籼米,香料,油,蒸笼

解释; 菱形的粉皮,一薄层一薄层重叠在一起,一共九层。

材料

籼米、水、盐、油、香料、葱、蒸笼、垫布。 ==制作过程==先把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。

蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很均匀,所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。

吃法

吃时一层层撕开,沾辣椒酱油,口味甚佳。

禁忌

食用九重皮后不能喝啤酒,可以喝点白酒。[1]

参考文献

  1. 九重皮的功效及作用, 360国学 ,2019.10.04