九江茶餅檢視原始碼討論檢視歷史
九江是一座歷史悠久的長江沿岸港口城市，地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產豐富，又兼有長江、鄱陽湖、廬山等自然名勝，因此在這裡也匯聚了全國各地的美食文化。其中九江茶餅，是江西省九江地區特色名小吃。
九江茶餅起源於唐代，是"中國十大傳統名餅"、"江西四大糕點之一"，採用傳統工藝和現代技術研製而成。"其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發着茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為"四香合一"的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅遊市場中最佳食品之一。[1]
簡要介紹
九江茶餅起源於宋朝廬山區姑塘鎮；繁榮於明清時期九江、星子皆盛產；昌盛於現代，２００２年６月９日朱總理品嘗九江茶餅後，將九江的茶餅帶回北京。
九江茶餅是江西四大糕點之一，採用傳統配方；它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。採用傳統工藝和現代技術研製而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：「小餅如嚼月，中有酥和飴。」其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特點。由於散發着茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為「四香合一」的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成為旅遊市場中最佳食品之一。
食材介紹
配方：白麵粉、茶油、精練油、芝麻、水果、飴糖、綿糖為主要原料
花生香型低糖型：茶餅在傳統的茶餅，工藝基礎上進行科技創新選用當地優質白麵粉、茶油、芝麻、土豆粉為主要原料，經過六道工序精製而成。
目前在九江的大街小巷，梁義隆的茶餅最為出名和正宗。
茶餅發展
桂花茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為源料，經制皮、拌餡、成形、焙烘、復烘精製而成。其色澤金黃，圓形，直徑約5厘米，厚約2厘米，中間鼓起；其皮薄如紙，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特點，為茶食細點。現為江西省四大傳統糕點之一。 採用傳統配方；它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。採用傳統工藝和現代技術研製而成。其特點：小而精、薄而脆、酥而甜、香而美，選用鄱陽湖畔的黑芝麻，採用傳統工藝，結合現代烘培技術，全手工精製而成。風味獨特，皮薄酥脆，食後回味無窮，實乃家居旅行，饋贈親友之佳品。共計原味（桂花）、雲霧茶、奶香、椰香、椒鹽、麻辣、果味、生薑、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、蔥油、桔香、茉莉花等十八種口味。 泡一杯龍井新茶，拿一塊茶餅來嘗嘗。看起來圓圓的，硬硬的，倒是和月亮有相似之處。咬開一口，原來裡面是酥心。滿口芝麻和桂花的清香，酥鬆香脆，確實別有風味啊。配上清茶更是回味有餘香，讓人吃了還想吃。
掛花茶餅由於散發着茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為『四香合一』的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成為旅遊市場中最佳食品之一。1917年九江茶餅獲巴拿馬國際食品博覽會金獎。1962年九江茶餅獲廣州食品博覽會金牌獎；1980年九江茶餅被評為省、市優質產品。1982年九江茶餅在北京展銷獲日商好評。2002年九江茶餅在貴州園旅會獲最佳旅遊食品。
說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到製成餅狀的茶葉，可我要說的九江的茶餅。卻是當地特有的一種茶後點心。九江茶餅是要配茶吃的，如沏的廬山雲霧，當然要配「雲霧」餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃「茉莉花」味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰，增色添香。我曾經問一個茶友幸福是什麼，他笑着說：「幸福，就是茶後吃一個茶餅，或吃完茶餅，喝上一口茶。單喝茶，再好的茶，總覺得有些寡淡。茶後吃一個茶餅，或吃餅時喝上一口茶……
1934年一個夏日的夜晚, 廬山的牯嶺街上張燈結彩、熱鬧非凡。戒備森嚴的美廬別墅燈火通明，高朋滿座，蔣介石夫婦在此招待參加廬山植物園落成儀式的軍政要員和各界名流。擺在客人面的沒有什麼山珍海味，而是久譽盛名的廬山雲霧茶和九江茶餅。宴會過後蔣先生對宋美齡別出心裁的待客方式和內容十分滿意。因為在當年的2月19日，蔣介石在江西南昌發起新生活運動。他主張從改造國民的「食衣住行」等日常生活入手，以「整齊、清潔、簡單、樸素、迅速、確實」為具體標準，以使「國民生活軍事化、生產化、藝術化」，「改造社會、復興國家」。這場喝茶吃餅的的宴會正是新生活運動的具體實踐。
獲得榮譽
１９１７年九江茶餅獲巴拿馬國際食品博覽會金獎；
１９６２年九江茶餅獲廣州食品博覽會金牌獎；
１９８０年九江茶餅被評為省、市優質產品；
１９８２年九江茶餅在北京展銷獲日商好評；
２００２年九江茶餅在貴州園旅會獲最佳旅遊食品。
水果味茶餅水果味茶餅」在九江傳統的糕點，工藝基礎上進行科技創新它選用當地優質白麵粉、茶油、芝麻、水果為主要原料，經過六道工序精製而成。其色澤金黃，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發着水果的清香，純鹼芳香、蘇打的奇香，故被人們稱為「四香合一」的茶食細點。