乙缩醛二乙醇查看源代码讨论查看历史
| 乙缩醛二乙醇 |
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乙缩醛二乙醇又称缩醛，分子式是C6H14O2，分子量为118.1742，该物质主要用作重要的酒类添加剂，可作溶剂使用，也用于染料、塑料、香料的合成等。
简介
气相色谱剖析白酒已从填充柱发展到毛细管柱，从只能剖析白酒中的20多种物质发展到可剖析百余种物质的水平，现在介绍白酒首要成分对白酒的色香味发生的效果白酒的首要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%)，而溶于其间的酸、酯、醇、醛等种类许多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却抉择着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味调和平衡，具有一起的香味)和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
评价
醋嗡有特其他气味，近似"细菌"臭，含量在1g/L时有舒畅的酸气和馒香的清快感，并具有陈、浓、甜味，有特其他香气，以为是组成糟香的首要成分，尾味稍辣，全味较好。在浓香型白酒中含量在0.05g/L左右为适宜;在酱香型白酒中含0.l6g/L左右; 在清香型白酒中含量在0.07g/L左右;药香型董酒约含0.03g/L左右。在白酒中含量适宜时是个很好的物质成分。[1]