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| 乌酥杨梅 |
乌酥杨梅，壳斗目杨梅科双子叶植物。
乌酥杨梅成熟时果为紫黑色，果实多为圆球形，果肉厚而细软，属乌梅类中的优良品种，有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。乌酥杨梅原产于广东汕头市西胪镇内𪨶村。1986年就被评为“广东省名优水果”，2004年被农业部认定为无公害农产品，2011年1月，被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。
目录
形态特征
繁殖栽培
主要价值
形态特征
乌酥杨梅产于广东潮阳市西胪镇内𪨶村。其主要特点：果实圆球形，平均单果重11.53克，成熟时果为紫黑色，果肉厚、细软、汁多、味甜，有香气，可食率94％，可溶性固形物13.4％。果实6月上旬成熟，可适量种植。
乌酥杨梅属乌梅类中的优良品种，原产潮阳西胪内𪨶村，相传为清朝年间该村村民从一株野生杨梅单株选育后经嫁接繁殖而成，已有250多年的栽培历史。其树势生长旺盛，枝叶浓密，深绿色，叶全缘，卵状倒披针形，先端钝圆渐尖少数微凹。叶小，平均叶长3.7～5.9厘米，宽1.4～2.3厘米，长宽比3.1。成熟果色紫黑至炭黑，果大，近球形，每公斤鲜果80～100粒，平均果径宽2.5～3.0厘米，长2.5～2.9厘米，果蒂呈紫黑色，大而凸起，宽4～6毫米，高4～7毫米，每个果蒂均有一个退化的花芽。核小而酥，肉厚结实，酸甜可口，果实可食率94%，含可溶性固形物13.4%，每百毫升果汁含维生素C51.57毫克。含水量低，耐贮藏和运输。成熟期在芒种前后，甚或可达夏至，为晚熟优良品种。
繁殖栽培
该品种主要优点是果形大，外形美观，品质优，经济价值很高，产地每公斤鲜果批发价40元以上。嫁接苗植后3-5年结果，一般成龄树年株产鲜果为10公斤左右。成熟期耐湿性强，在多雨的情况下不致大量落果。其主要缺点是花期怕严寒雨雾，需肥量较多，产量不稳定，寿命短。要求肥培管理水平较高，在肥水不足时容易引起大小年结果现象，质量差；花期低温多雨时，影响授粉受精，造成歉收。但综合评价认为该种是目前最优良的品种。
主要价值
营养价值
优质杨梅果肉的含糖量为12%—13%，含酸量为0.5%—1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
每100克杨梅可食品中的营养素含量：水分83.4—92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12—13克，含酸量0.5—1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。
杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。
药用价值[1]
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、洗涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
食用价值
常见的简单吃法：即食或蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、炼乳等食用。
冰镇杨梅：洗净的杨梅放进保鲜盒，撒些白糖，再放入冰箱冷冻，随吃随取。
糖水杨梅：将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟，加冰糖后焖一会即可食用，口味颇像罐头。
杨梅奶昔：将蒸熟的杨梅加糖后用勺子碾碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，吃时搅匀。
清洗方法
杨梅外表柔软，稍用力就易破损，清洗时更要多加注意：
可先将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20〜30分钟再食用，因盐水有杀菌作用，另外，也可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
清洗后，杨梅可马上食用或放冰箱保鲜。