临汾土特产查看源代码讨论查看历史

临汾市位于山西省南部，东枕太岳余支，西依吕梁山脉，中部是广阔的河谷平原，汾河干流纵横南北，两岸土地肥沃，总面积1304平方公里。全市人口65万，其中市区非农业人口25万，区划26个乡镇，70万亩土地。临汾是一座历史悠久的文化古城，现为临汾行署所在地，是临汾地区政治、经济、文化的中心。近几年来，城市建设日新月异，街道整洁，绿树成荫，花果飘香，被誉为黄土高原上的“花果城”。

历史渊源

临汾古称平阳。远在10万年以前，临汾人民的祖先——“丁村人”就生息在汾河两岸。据尧典记载，帝尧建都平阳，故有尧都之称传世。传说仓颉造字于此，也是东汉时期名将卫青、霍去病的故里。临汾商周时称冀州，春秋属晋，战国属魏，春秋时为河东郡地，汉代平阳县，两晋时期刘渊亦建都平阳，隋朝改为临汾县，沿用至今。1948年解放后，划为临汾市、临汾县。1949年合并为临汾县。1971年分为临汾市、临汾县，1983年8月县市合并，定为临汾市。

风景名胜

临汾古城是国内外闻名的“卧牛城”，修筑于明朝，城高河深，巍巍壮观。市南有建于晋代的“古帝尧庙”，总面积700多亩，现有“五凤楼”、“尧井亭”、“尧宫”、“寝宫”等建筑群，规模宏大，宏伟壮观。市东有建于晋代的“古帝尧陵”。相传当年为尧帝送葬的人很多，一人携一袋黄土筑成了一座高大的陵墓，寄托着中华儿女对祖先无尽的思慕和敬仰。市内有建于唐贞观年间“铁佛寺”，又名“大云寺”。砖塔重建于康熙年间，塔高30米，水磨青砖砌成，饰以硫璃图案，古意盎然。塔内“铁佛头”高6米，直径5米，形神兼备，属唐代佛像。市中心还有建于北齐的“大钟楼”，又称临汾鼓楼，总高43.75米，长宽均为40米，依云逼日，雄伟壮观。市西郊有元代舞台3处：吴村镇“王曲舞台”、魏村镇“牛王庙戏台”和土门镇“东羊戏台”，是我国罕见的元代早期舞台，对元代建筑和戏剧发展有珍贵的研究价值。还有位于西郊20公里的姑射山“仙洞”，相传为尧王夫人鹿仙女诞生地，奇峰异洞，松柏围绕，古迹处处，分5个自然风景区，63个风景点。南北仙洞巍然对峙。“神居洞”、“兴佛寺”、“云雾寺”、“王母阁”等建筑群有120多间，石窑洞70余处，都依山背沟傍水，拦腰建筑，处于青山绿水的怀抱之中，有身临仙境之感，不仅是优美的风暾区，也是避暑胜地。临汾城西还有蒲县柏山庙，县小西天，吉县壶口瀑布；城南有襄汾丁村遗址；城北有洪洞大槐树、广胜寺、苏三监狱等，这些都是人们神往的地方。

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太后御膳泡泡糕

山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。

历史传说

太后御膳泡泡糕所以在侯马流传，这里还有段历史故事。1948年冬，屈志明在侯马车站摆个饭摊，专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天，也吃些他的大碗面。可是，却常见他摇头晃脑地反复唠叨：“这茶叶不如宫里的好，这饭也不如宫里的香……。”　　原来，老人叫许德盛，生于清道光十六年，曾在皇家御膳房为厨，他制作德泡泡糕，慈禧太后很爱吃。1900年，八国联军攻占北京，慈禧太后逃往西安，许德盛随驾备膳。途中，他因病不能侍奉太后，辗转流落侯马。由于不愿技艺失传，又见屈师傅为人忠厚，就把泡泡糕德制作绝技传授给他。1954年老人去世时享年118岁，据说他之所以长寿与他常吃泡泡糕有关。屈师傅于1986年病故，生前又把此技传给侯马市新田饭庄经理黄静亚。

原料

精粉500克、白猪油150克、红枣500克、核桃仁25克、花生仁25克、熟芝麻25克、冰糖50克、绵白糖150克、花生油2.5千克、青梅、樱桃、玫瑰酱、青红丝各适量，矿泉水（用麦饭石浸水也可）适量，上等红茶水1杯、党参、黄芪各20克，海马0.5克、山芋肉0.2克、枸杞子0.5克。

制法

1. 首先将党参、黄芪用开水泡汁。将海马、山芋肉、枸杞子、核桃仁、熟芝麻、青梅、樱桃、青红丝剁碎；
2. 再将红枣煮熟，去核、去皮后，加入绵白糖、玫瑰酱和冰糖末搅匀拌成馅；
3. 然后将炒锅上火，放入白猪油70克，待油化开时加入党参、黄芪水汁100毫升及适量开水，等锅中水烧沸时，速将精粉倒人，用筷子不断搅拌，注意掌握火候，面要搅匀，不得有疙瘩；
4. 把面烫熟后倒在案板上摊开晾凉后，反复加几次茶水和白猪油后揉匀，使面达到三不粘为止；
5. 再把面团搓条，揪30个剂子，揉圆压扁，包馅合口后在手心团成“泡肚“状糕坯，要求是边捏糕边炸；
6. 最后在炒锅内放入花生油，待油五成热时，将糕坯封口朝上，顺锅边溜入锅内，并迅速将糕翻过，待油糕呈蘑菇状、形似花朵、色泽金黄时即可捞出。将炸好的泡泡糕摆在盘子里，在糕上撒上白糖即可食用。

特点

“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩：近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍。遍体金黄，酥脆香甜，可滋补强身。

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官滩枣

官滩枣，山西省临汾市襄汾县特产，襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有500余年，明清两朝曾作为“贡品”。官滩枣是襄汾县的农业三大品牌之一，因产地在襄汾官滩村而得名。官滩枣鲜枣果实中大，长柱圆形，平均单果重11克；果皮深红色，肉厚、果核小，味甜、汁少；制干枣果肉呈红糖色，油性大，肉粘、拉开可见糖丝多，耐贮藏。 2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“官滩枣”实施农产品地理标志登记保护。

外在感官

官滩枣鲜枣果实中大，长柱圆形，果面洁净，无机械损伤、病虫果和霉烂，无不正常异味，平均单果重11克；鲜枣长柱圆形，干枣深红色，有亮光，果皮深红色，肉厚、果核小，味甜、汁少；制干枣果肉呈红糖色，油性大，肉粘、拉开可见糖丝多，耐贮藏。 内在品质 鲜枣，果肉厚，绿白色，肉质致密，味甜、汁少；干枣含糖65.%以上，肉质金黄，拉开可见糖丝、丝长不易断，有糖香味者，品质上等。

产地环境

官滩枣产地自然条件优越，土壤主要为沙壤土，土层深厚、肥沃，排水透气性良好，pH值6.8—7.5，表层有机质含量7.12克/千克，全氮平均为0.85克/千克，有效磷平均为11.82毫克/千克，速效钾平均为175.5毫克/千克，地形为中间低向东西两侧呈阶梯状排列。气候属暖温带大陆型气候，年均气温12.4℃，年平均降雨量550毫米，年无霜期205天，年平均日照时数2397小时以上，十分适宜官滩枣的生长发育。

历史渊源

1. 官滩枣是襄汾县的农业三大品牌（官滩枣、太平米醋、连村粉条）之一，因其原产地在襄汾县官滩村而得名，该村位于汾河下游东岸，古为镇守汾河官员居住地之一，故有此村名；历代镇守官兵为应灾年所需，连年栽植枣树，形成了枣林。
2. 官滩村是当地有名的红枣种植村，栽培历史长达500余年，曾是明清两朝上缴皇宫的“贡品”，留有“日食五颗枣，胜过灵芝草，七十不显老”之说。
3. 据道光五年（1825年）太平（襄汾县由汾城县〈历史上为太平县〉与襄陵县合并而成）县志记载：“枣，有晋枣之名，多食易齿黄，旧志，太平宜枣，其树盈野，居人有半年粮之谣”。
4. 2001年，临汾市启动平川“121”工程后，襄汾县掀起大种官滩枣热潮。

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河西蒸饭

河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄，口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃，其涉及范围东不过汾河，西不入蒲县，南不出土门镇，北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭臊子面。

主要食材

黍米、红枣、红芸豆。

分类

晋南民间美食

口味

香软、糯、甜。

营养成分

1. 黍米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，
2. 红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。
3. 红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

生产制作

制作蒸饭的流程非常多，将黍米放在水中浸泡6-7小时，另将红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黍米一层芸豆，一层红枣铺放，上火蒸三个小时就好。出锅后用蒸饭圪垛（带长柄的木球）来回碾压，搅拌均匀即可食用，口感香软、糯、甜。可以根据个人口味放入适量白糖。

食用指南

也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

主要功效

黍米性平、味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。主治咳逆、烦渴、霍乱、止泄、除热、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、烫伤等。

饮食文化

黍米生长在山西大面积的丘陵半坡地，较适宜抗旱性强的黍子生长，去了壳的黍子比小米稍大些，颜色淡黄。黍米和小米同生于北方，但在北方人眼里，黍米的地位却要高于小米，西北地区有些地方还拿它做为糕点待客。

视频

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