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中国十大名茶(一)龙井茶
龙井茶，属于绿茶，原产于中国浙江省杭州龙井村，是中国十大名茶之一。[1]
纯手工制造的龙井茶，需经初炒、复炒及烘焙，再放入有干燥剂的陶瓷缸中，除去水分方能显其翠绿、清香。
产区 : 浙江杭州西湖区。
茶叶 : 为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3釐米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
茶韵 : 龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
味 ： 为豆花香、清香味甘。
色 ： 色清。
形 ： 取其一芽一叶，长不过2.5釐米。
采摘期 ：四月初至十月上旬。
杭州西湖狮峰龙井最著名
龙井茶主要产区在浙江省中部一带，分西湖、钱塘、越州三个产区。其中杭州西湖所产的茶又称为西湖龙井，最为著名；西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名，自古有“不是画而胜于赏画，不是诗而胜于吟诗”的美誉。[2]
西湖龙井主要产于西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。古代以地理环境及炒制技术，按产地分为狮、龙、云、虎四大类。其中，产于狮峰的龙井茶被公认品质最佳，是西湖龙井茶中的上品。[3]
西湖美景、杭州龙井名茶，早已驰名天下。游西湖，品龙井茶，是旅游杭州的一大享受。
西湖双绝
西湖龙井中外驰名，色绿、香郁、味甘、形美；虎跑泉为天下第三泉，泉水晶莹甘洌、水质纯净。香醇的龙井茶搭配潺潺的虎跑泉水，色香味绝佳，被称为“西湖双绝”，所以又有“龙井茶叶虎跑水”之美誉。
关于虎跑泉的来历，有个有趣的神话传说。相传，唐代元和年间，有个法名叫性空的僧人来到这里，觉得此处山明水秀，就很高兴得住下。不久，他发现这附近没有水源，生活不便，因此准备迁往他处。一天晚上，在梦中有一神仙告诉他︰“南岳有一‘童子泉’，当遣二虎将其搬到此。”第二天，他果然看见二虎“跑(刨)地作穴”，随即涌出清澈的泉水，因此名为“虎跑泉”。
龙井茶传说
在杭州，龙井茶的由来，有多个传说，这里仅举一例。相传有一次，乾隆皇帝到江南巡行，来到杭州龙井村狮峰山下，看望乡女采茶，体察民情。一天，乾隆皇帝见几个采茶姑娘，正在十几棵枝叶茂盛的茶树前采茶，一时兴起，也跟著学采茶。[4]
乾隆皇帝刚采了一把，太监忽然来报︰“太后玉体违和，请皇上速回京城。”乾隆皇帝一听母后有病，随手就把茶叶往衣袋内一放，日夜赶路回京。还好，太后只是山珍海味吃多了，以致肝火旺，头痛晕眩、面赤、眼红、胃不适，并无大碍。
太后见皇儿回来，扑面而来一股清香，就问带回什么好东西了。乾隆皇帝也觉得奇怪，这股香气从何而来？他随手往衣袋一摸，原来是一把杭州狮峰山的茶叶，清馨的香气就是它散发出来的。
太后很想品尝这茶叶的味道，于是宫女将茶泡好，端给太后，果然香味扑鼻。太后喝了一口，顿觉双眼舒适多了，喝完茶，红肿消了，胃也舒服了。太后开心的说︰“这杭州龙井茶，真是灵丹妙药啊！”
乾隆皇帝看太后这么高兴，就马上传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前，那十八棵茶树封为御茶，每年所采新茶，专门进贡太后。直至今日，杭州龙井村胡公庙前还保存著这十八棵御茶。许多人到杭州西湖旅游，都会专程到此寻访，拍照留念。