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| 丝瓜炖豆腐 |
丝瓜炖豆腐，是一道美味可口的汉族名菜，在粤菜，浙菜，苏菜中均有此菜。丝瓜鲜嫩，豆腐软烂，清香味美。将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；用刀刮净丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。锅架火上，放油烧至六七成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
目录
菜肴的制作
方法二
方法三
菜肴的营养
菜肴的制作
品： 丝瓜炖 豆腐
类别： 私家菜 减肥瘦身调理 清热解毒调理 咳嗽调理 养颜美容调理 主料： 豆腐 250克 丝瓜 100克
调料：猪油（炼制） 30克， 酱油 20克， 盐 2克， 味精 2克， 大葱 5克， 各适量
制作工艺
1.将 豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯一下，用冷水浸凉捞出控水；用刀刮净 丝瓜外皮，洗净，切滚刀块。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入 丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花，烧开后滚上两滚，放入 豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，转用旺火，加入味精拌匀，淋上香油，即可出锅食用。
菜品口感： 丝瓜鲜嫩， 豆腐软烂，清香味美。
食用方法：早餐| 中餐|晚餐
方法二
原料
嫩 丝瓜100克， 豆腐约150克， 酱油20毫升，水 淀粉10克，熟 猪油20克。高汤200毫升，葱末少许。
做法
1．刮净 丝瓜外皮，洗净，切成菱形块。
2． 豆腐切成2厘米见方的块，用沸水烫一下，用冷水过凉备用。
3．将猪油放入炒锅中，烧热，放入 丝瓜块，炒至绵软，加入高汤、酱油、精盐、味精、葱末，烧沸后投入 豆腐，再用小火焖至汤汁不多时，转旺火炖一下，加入味精、水淀粉勾芡即成。
功效
丝瓜、 豆腐同炖，既有营养，又能在夏季起到清暑解热、通络凉血、化痰利水的作用。
方法三
丝瓜炖豆腐
材料
丝瓜1根、豆腐1盒、金针菇50克、葱1段 调料： 色拉油1大匙、水淀粉1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、香油1小匙
做法
1、将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块;豆腐切成小方块，在沸水里焯一下，捞出沥干水;葱切末。
2、锅内倒入色拉油烧热，放入葱末爆香，在放入丝瓜块、豆腐块、金针菇翻炒，加入盐，鸡精调味，倒入水淀粉勾芡，淋上香油即可。
瘦身效果[1]
丝瓜中的黏液、皂苷有利于排便，其热量低，并有丰富的B族维生素及矿物质，是瘦身者的最佳食品。配合豆腐、金针菇，味道鲜美，滑嫩爽口，还能美容养颜呢!
菜肴的营养
1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
2. 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。
食谱相克
豆腐不宜与 菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、 茭白、 竹笋、 猪肝同食。