丝瓜炒毛豆查看源代码讨论查看历史
| 丝瓜炒毛豆 |
|
中文学名:丝瓜炒毛豆 |
丝瓜炒毛豆
丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜，属于江浙菜。把丝瓜刨去外皮切成条，浸入加了柠檬汁的清水中，防止丝瓜遇热变色；毛豆剥壳，
黑木耳泡开洗净撕成小块；热锅入油，油温后放入毛豆煸炒至变色，放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；调入盐、鸡精翻炒均匀；大火煮至丝瓜软糯，加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
中文名 丝瓜炒毛豆
分 类 炒
口 味 鲜美 主要食材 丝瓜
主料 丝瓜、毛豆
调料 精制油、盐、糖
做法 1、丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2、锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。
做法二
用料 丝瓜300克， 毛豆200克，
辅料 玉米油15克， 火腿40克， 葱5克， 盐2克， 味精少许， 姜5克，
丝瓜炒毛豆
毛豆去皮洗净以后用开水焯烫几分钟，捞出来控干水分备用
丝瓜去皮洗净，准备好葱姜和火腿肠
丝瓜切滚刀块，火腿肠切条，葱姜切片，炒锅油热以后加葱姜爆香
加入火腿肠翻炒，加入丝瓜块翻炒
加入煮熟的毛豆翻炒，加入适量盐
再加适量味精翻匀出锅
烹饪技巧
丝瓜不用久炒否则口感不好了就。
小贴士
营养价值: 丝瓜 - 丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤之功效。【所有丝瓜菜谱】
毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高，是公认的无公害或小污染的安全保健食品，深受亚洲国家尤其是日本及我国沿海城乡居民...【所有毛豆菜谱】
原料： 丝瓜、毛豆、黑木耳。
调料： 盐、鸡精。
做法
1、丝瓜刨去外皮切成条，浸入加了柠檬汁的清水中，防止丝瓜遇热变色；
2、毛豆剥壳，黑木耳泡开洗净撕成小块；
3、热锅入油，油温后放入毛豆煸炒至变色，放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒；
4、调入盐、鸡精翻炒均匀；
5、大火煮至丝瓜软糯，加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。[1]