相传，早在[[唐玄宗]]开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为[[东安鸡]]有两种说法:一说是因 [[ 清 ]] 末湘军悍将，东安人 [[ 席保田 ]] 常以此菜宴客而得名;另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长 [[ 唐生智 ]] 在[[南京]]设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。