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| − | 烤冷面，是黑龙江省特色小吃之一，起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等， | + | 烤冷面，是黑龙江省特色小吃之一，起源于[[ 黑龙江]] 省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等， |
后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。 | 后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北地区极具特色的美食。 | ||
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==主要原料== | ==主要原料== | ||
| − | 冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，烧烤酱，洋葱，香肠、牛排、猪排、鸡胸肉、章鱼、面皮、葱 | + | 冷面，蘸料，酱汁，[[ 蒜蓉酱]] ，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，烧烤酱，洋葱，香肠、牛排、猪排、鸡胸肉、章鱼、面皮、葱 |
是否含防腐剂 否 | 是否含防腐剂 否 | ||
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==历史渊源== | ==历史渊源== | ||
| − | 烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。 | + | 烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，[[ 香肠]] 等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。 |
烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 | 烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 | ||
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==材料== | ==材料== | ||
| − | 油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。 | + | 油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，[[ 孜然粉]] 适量，糖适量，辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。 |
==做法== | ==做法== | ||
| − | 1、准备材料： | + | 1、准备材料： [[ 香菜]] 和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。 |
2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 | 2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 | ||
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4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。 | 4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。 | ||
| − | 5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。 | + | 5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有[[ 鸡蛋]] 液一面向下。一直是小火煎烤。 |
6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。 | 6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。 | ||
於 2021年7月23日 (五) 13:44 的修訂
| 東北烤冷麵 |
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中文學名:東北烤冷麵 |
烤冷麵，是黑龍江省特色小吃之一，起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，
後改良為鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北地區極具特色的美食。
中文名 烤冷麵
外文名 barbecue chilled noodles
別 名 東北烤冷麵
主要原料
冷麵，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，燒烤醬，洋蔥，香腸、牛排、豬排、雞胸肉、章魚、麵皮、蔥
是否含防腐劑 否
主要營養成分蛋白質，油脂 適宜人群 青少年，中年
儲藏方法 冷藏
起 源黑龍江省雞西市密山市
歷史淵源
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
營養成分
每100克烤冷麵所含熱量166卡路里。
製作方法
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、
香腸、等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
下面為製作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷麵不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料
油適量，冷麵（1張），洋蔥10g。香菜6g，雞蛋1個或者2個，燒烤醬、燒烤蒜蓉醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量、培根一片、午餐肉適量。
做法
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。
3、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
4、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
5、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、塗上一層辣椒醬，加入適量白醋。
7、待雞蛋熟透，捲起再刷一層辣椒醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）<ref>東北烤冷麵,百度, 2020-09-28<ref>