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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>东北烤冷面</big> ''' |- | [[File:Img.qqjm59.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.qqjm.com%2F2019%2F03%2F16993ff7d44.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.qqjm.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629610981&t=7ab6ef8406dd229fc61210294e1 原图链接][https://baike.sogou.com/v9151411.htmhttps://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E4%B8%9C%E5%8C%97%E7%83%A4%E5%86%B7%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:东北烤冷面 |} 烤冷面,是黑龙江省特色小吃之一,起源于[[黑龙江]]省鸡西市密山市,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等, 后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北地区极具特色的美食。 中文名 烤冷面 外文名 barbecue chilled noodles 别 名 东北烤冷面 ==主要原料== 冷面,蘸料,酱汁,[[蒜蓉酱]],孜然,芝麻,白砂糖,醋,香菜,烧烤酱,洋葱,香肠、牛排、猪排、鸡胸肉、章鱼、面皮、葱 是否含防腐剂 否 主要营养成分蛋白质,油脂 适宜人群 青少年,中年 储藏方法 冷藏 起 源黑龙江省鸡西市密山市 ==历史渊源== 烤冷面,是一道黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,[[香肠]]等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。 烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。 ==营养成分== 每100克烤冷面所含热量166卡路里。 ==制作方法== 早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、 香肠、等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。 下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣) ==材料== 油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜6g,鸡蛋1个或者2个,烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量,醋适量,[[孜然粉]]适量,糖适量,辣椒粉适量、培根一片、午餐肉适量。 ==做法== 1、准备材料: [[香菜]]和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。 2、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。 3、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。 4、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。 5、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有[[鸡蛋]]液一面向下。一直是小火煎烤。 6、涂上一层辣椒酱,加入适量白醋。 7、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/2009576181ea0a8a0721b4d3.html 东北烤冷面],百度, 2020-09-28<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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