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| 丙酸乙酯 |
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无色液体。有菠萝香味。与乙醇、乙醚混溶，微溶于水。由丙酸与乙醇在无水氯化钙存在下酯化制得。能溶解硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。用于调制具有蜜糖、香蕉、菠萝、奶油香型香料。在制造纤维素醚、酯时用作溶剂，用于多种天然树脂和合成树脂的溶剂，也用于多种有机合成。[1]
基本内容
中文名：丙酸乙酯
危险性描述：R11
化学性质：低级酯的通性
禁配物：强氧化剂、酸类、碱类
储存方法：阴凉通风、密封、严禁火花
闪点：12.2(CC)
危险性符号：易燃液体
危险品运输编号：UN 1195 3/PG 2
稳定性：稳定
聚合危害：不聚合
应用：人造香料、食品工业、制药工业、有机合成
外观：水白色液体、有菠萝香味
性质与稳定性
1.具有一般酯的化学性质。
2.稳定性：稳定
3.禁配物：强氧化剂、碱类、酸类
4.聚合危害：不聚合
安全术语
S16：Keep away from sources of ignition.
远离火源。
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S24：Avoid contact with skin.
避免皮肤接触。
S29：Do not empty into drains.
切勿倒入下水道。
S33：Take precautionary measures against static discharges.
采取措施，预防静电发生。
风险术语
R11：Highly flammable.
高度易燃。
用途
用作食品加香剂，还可用作天然和合成树脂的溶剂;用作化学试剂;GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、苹果、菠萝、奶油等型香精。;可作为头香香料偶用于日用化学品香精中。在香水及水剂类日用品中，可赋予圆熟头香，尤其是用于柑橘-古龙型香精中。广泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及苹果、香蕉、生梨、凤梨、梅子、奶油等香味。烟用香精中亦用之。;该品用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的溶剂；作为香料可用于调合苹果香、香蕉香、李子香、菠萝香以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。也可用作高级日用化妆吕香精。该品还用作有机合成中间体，用于生产乙胺嘧啶，这是一种主要用于病因性预防的抗疟药。;丙酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠萝、苹果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在胶姆糖中使用量为1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷饮中29mg/kg；布丁类中10～15mg/kg；软饮料中7.7mg/kg。;
用作各种天然及合成树脂的溶剂以及漆用溶剂。也用于人造香料和有机合成。主要用于配制果实型和花香型香精及作为顶香剂。
用来调配香蕉、凤梨、奶油、生梨、泡泡糖、菠萝蜜、朗姆酒、苹果、葡萄、桃子、热带水果等食用香精，也可用于烟用和酒用香精中。在胶姆糖中使用量为1100 mg/kg ；烘烤食品中110 mg/kg ；糖果中78 mg/kg ；冷饮中29 mg/kg ；布丁类中10～15 mg/kg ；软饮料中7.7 mg/kg 。
用作溶剂、色谱分析标准物质。也用于有机合成。
用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的容积；作为香料可用于调和苹果香、香蕉香、李子香、以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。也可用作高级日用化妆品香精。还用作有机合成中间体，用于生产抗疟药乙胺咪啶等。
可用于烘烤食品、糖果、冰冻乳制品。
应用领域
用作食品加香剂，还可用作天然和合成树脂的溶剂
制备方法
1.主要采用酯化法。以丙酸和乙醇为原料，在浓硫酸催化剂存在下进行酯化反应，然后经中和、洗涤、干燥、蒸馏而得。
2.由丙酸和乙醇直接酯化，经洗涤、分馏制得。
精制方法：含有水、丙酸、乙醇等杂质。精制时用碳酸钠溶液中和，再分别用水、氯化钙溶液洗涤，无水碳酸钾干燥后精馏。
3.在搪玻反应器中，加入工业乙醇38kg、正丙酸50kg，搅拌15min后，加入无水氯化钙38kg，搅拌下加热回流10h。蒸馏出粗品80～85L。粗品80L，搅拌下以5%～10%的碳酸钠溶液洗3～4次，酸性合格后，再水洗一次，加工业碳酸2～3Kg干燥。在不锈钢器中将干燥后的粗品50kg，蒸馏，收集96～100℃馏分，得40L成品。
化学品分析
含量分析：按酯含量测定法(OT-18)中的方法一进行测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取51.07。
或按GT-10-4中用非极性柱方法测定。
毒性：ADI 1mg/kg(CE)。LD503.5g/kg(兔，经口)。
使用限量：FEMA(mg/kg)：软饮料7。7；冷饮29；糖果78；焙烤食品110；布丁类10～15；胶姆糖1100。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准：添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
丙酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质:无色液体，有菠萝香味。 与乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。[1]