上汤小油菜查看源代码讨论查看历史
| 上汤小油菜 |
在 “小油菜煮油豆腐” 这道菜中， 将小油菜、 樱花虾干、 油豆腐用八方高汤快速煮制，可以衬托出虾和油豆腐的味道。
将八方高汤用于蔬菜煮物、腌渍菜，可以使蔬菜的原味在清爽的汤汁中更加凸显。
另外，八方高汤也可用于焖饭的调味、锅物的蘸汁、索面的蘸汁，也可在冷却后给温泉蛋做调味汁等。
虽说八方高汤运用广泛、十分方便，但是不易保存，还是建议随吃随做。
中文名上汤小油菜
主要食材小油菜，蒜
分 类快手菜，汤羹
材料
小油菜, 蒜, 高汤, 淀粉（小粉）,
做法
1. 油菜洗净，叶子掰开，不用切，沥干
2. 锅内热油，加入三四个拍扁的蒜瓣，煸出香味
3. 倒入小油菜，加少许盐，大火炒软，出锅装盘
4. 锅内加一大勺高汤烧热，放少量盐（或用猪骨汤,或鸡汤，或超市罐装的高汤，或浓汤宝兑水），加少量水淀粉，调匀
5. 芡汁浇在炒好的小油菜上[1]