上湯小油菜檢視原始碼討論檢視歷史

在「小油菜煮油豆腐」這道菜中，將小油菜、櫻花蝦干、油豆腐用八方高湯快速煮製，可以襯托出蝦和油豆腐的味道。

將八方高湯用於蔬菜煮物、醃漬菜，可以使蔬菜的原味在清爽的湯汁中更加凸顯。

另外，八方高湯也可用於燜飯的調味、鍋物的蘸汁、索麵的蘸汁，也可在冷卻後給溫泉蛋做調味汁等。

雖說八方高湯運用廣泛、十分方便，但是不易保存，還是建議隨吃隨做。

中文名上湯小油菜

主要食材小油菜，蒜

分類快手菜，湯羹

材料

小油菜, 蒜, 高湯, 澱粉（小粉）,

1. 油菜洗淨，葉子掰開，不用切，瀝乾

2. 鍋內熱油，加入三四個拍扁的蒜瓣，煸出香味

3. 倒入小油菜，加少許鹽，大火炒軟，出鍋裝盤

4. 鍋內加一大勺高湯燒熱，放少量鹽（或用豬骨湯,或雞湯，或超市罐裝的高湯，或濃湯寶兌水），加少量水澱粉，調勻

5. 芡汁澆在炒好的小油菜上^[1]