上湯小油菜檢視原始碼討論檢視歷史
上湯小油菜 |
在 「小油菜煮油豆腐」 這道菜中, 將小油菜、 櫻花蝦干、 油豆腐用八方高湯快速煮製,可以襯托出蝦和油豆腐的味道。
將八方高湯用於蔬菜煮物、醃漬菜,可以使蔬菜的原味在清爽的湯汁中更加凸顯。
另外,八方高湯也可用於燜飯的調味、鍋物的蘸汁、索麵的蘸汁,也可在冷卻後給溫泉蛋做調味汁等。
雖說八方高湯運用廣泛、十分方便,但是不易保存,還是建議隨吃隨做。
中文名上湯小油菜
主要食材小油菜,蒜
分 類快手菜,湯羹
材料
小油菜, 蒜, 高湯, 澱粉(小粉),
做法
1. 油菜洗淨,葉子掰開,不用切,瀝乾
2. 鍋內熱油,加入三四個拍扁的蒜瓣,煸出香味
3. 倒入小油菜,加少許鹽,大火炒軟,出鍋裝盤
4. 鍋內加一大勺高湯燒熱,放少量鹽(或用豬骨湯,或雞湯,或超市罐裝的高湯,或濃湯寶兌水),加少量水澱粉,調勻
5. 芡汁澆在炒好的小油菜上[1]