上汤奶白菜查看源代码讨论查看历史
| 上汤奶白菜 |
|
|
上汤奶白菜是广东一带的风味名菜，是一道粤菜美食，
以白菜、草菇、枸杞子等为原料，以味精、盐、胡椒粉等为调料。
中文名上汤奶白菜
分 类粤菜系
口 味咸鲜味主要食材白菜
所需食材
主料：白菜（500克）
辅料：草菇（20克） 枸杞子（5克）
调料：盐（4克） 味精（2克） 胡椒粉（2克） 香油（10克） 姜（10克） 淀粉（豌豆）（5克）
制作方法
奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。
锅中水开后，加入白菜氽透装盘。
另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成。
工艺提示
菜要洗净，氽水时不要过头。
食用须知
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，
含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、
润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、
利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，
如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，
占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，
其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，
能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。
草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
枸杞子
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。
历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，
就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
食谱相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
所含营养素
·热量 （213.45千卡）, ·蛋白质 （9.12克）, ·脂肪 （10.71克）,
·碳水化合物 （19.88克）, ·膳食纤维 （4.68克）, ·维生素A （107.39微克）, ·胡萝卜素 （618.20微克）,
·硫胺素 (0.21毫克）, ·核黄素 (0.28毫克）, ·尼克酸 （3.46毫克）, ·维生素C （158.30毫克）,
·维生素E （10.49毫克）, ·钙 （259.32毫克）, ·磷 （167.82毫克）, ·钠 （2092.75毫克）,
·镁 （67.18毫克）, ·铁 （4.45毫克）, ·锌 （2.07毫克）, ·硒 （4.18微克）,
·铜 (0.85毫克）, ·锰 （1.33毫克）, ·钾 （52.32毫克),
·碘 （3.42微克）, ·维生素B6 (0.01毫克）, ·泛酸 (0.01毫克）, ·叶酸 （7.50微克）,[1]