'''三鲜豆皮'''是 [[ 湖北 ]][[ 武汉 ]] 人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是 [[ 糯米 ]] 和 [[ 豆皮 ]] 合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。