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外 观: 白色粉末 | 外 观: 白色粉末 | ||
− | 应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、分散剂和食品添加剂等 | + | 应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、 |
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− | 三聚磷酸钠是一种无机物,化学式Na5P3O10,是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂 | + | 三聚磷酸钠是一种无机物,化学式Na5P3O10,是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,常用于[[ 食品中]] ,作[[ 水分保持剂]] 、[[ 品质改良剂]]、[[pH 调节剂]] 、[[ 金属螯合剂]] 。<ref>[https://wenda.so.com/q/1379780352063056 无水三磷酸钠],360回答 , 2013-09-20</ref> |
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於 2022年4月9日 (六) 11:05 的最新修訂
三磷酸鈉 |
中文名: 三聚磷酸鈉 外文名: Sodium Tripolyphosphate(STPP) 別 名: 三聚磷酸五鈉、三磷酸鈉、磷酸五鈉 化學式: Na5P3O10 分子量: 367.86 CAS登錄號: 7758-29-4 EINECS登錄號: 231-838-7 熔 點: 622 ℃ 水溶性: 易溶於水 密 度: 2.52 g/cm³ 外 觀: 白色粉末 應 用: 主要助劑、軟水劑、製革預鞣劑、 染色助劑、分散劑和食品添加劑等 安全性描述: S26;S36;S24/25 危險性符號: Xi 危險性描述: R36/37/38 |
三聚磷酸鈉是一種無機物,化學式Na5P3O10,是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽,常用於食品中,作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。[1]
基本信息
化學式:Na5P3O10
分子量:367.86
CAS號:7758-29-4
EINECS號:231-838-7
理化性質
熔點:622℃
密度:2.52g/cm3
外觀:白色粉末
溶解性:易溶於水,水溶液呈鹼性
分類
三聚磷酸鈉有I型(高溫型)和II型(低溫型)兩種結晶態。其區別在於二者的鍵長和鍵角不同,二者化學性質相同,但熱穩定性和吸濕性I型高於II型。
實驗室製法
(1)由磷酸氫二鈉和磷酸二氫鈉混合加熱至110℃脫水,繼續加熱至540~580℃脫水,可制Ⅰ型三聚磷酸鈉。
(2)用與(1)相同的原料,在帶蓋的鉑皿中,在低於400℃的溫度下脫水,可製得Ⅱ型三聚磷酸鈉。
(3)將氫氧化鈉水溶液加到環狀三磷酸鈉中,加熱,反應完成後,過濾除雜質,冷卻,加入乙醇,在40℃以下真空蒸發,可析Ⅱ型三聚磷酸鈉。
(4)將Ⅰ型及Ⅱ型三聚磷酸鈉的冷水溶液(濃度為15%~16%)過濾後,加入乙醇,析出結晶,將結晶用乙醇洗滌後風乾,可製得Ⅱ型三聚磷酸鈉。
(5)以濕法磷酸為原料,與氫氧化鈉中和,中和按鈉:磷摩爾比為5:3進行,生成物經噴霧乾燥,加熱至400℃以上脫水,可製得三聚磷酸鈉。
應用
三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩衝等作用,可用作合成洗滌劑主要助劑、工業水軟水劑、製革預鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、醫藥工業分散劑和食品添加劑等。除出口STPP外,國內STPP消費主要集中在洗滌劑行業,食品、陶瓷等。
食品添加用量
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定的使用範圍以及最大使用量或殘留量見下表:
三聚磷酸鈉用於火腿原料肉的醃製,每100kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g,充分攪拌均勻,在0~4℃冷庫中醃製48~72h,效果良好。用於蠶豆罐頭生產,可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮,隨着果蔬的成熟,外皮愈加堅韌,在果蔬加工熱燙或浸泡用水中,加入聚磷酸鹽,可絡合鈣,從而降低外皮的堅韌度。