黃燒餅檢視原始碼討論檢視歷史

黃燒餅

原圖鏈接百度 的圖片

中文學名:黃燒餅

黃燒餅

黃燒餅是山西靈丘縣名點。有300餘年的歷史。它選料上乘，做工精細，具有香甜酥脆、油多而不膩、利口不粘牙、久存放而色味不變等特點。多年來暢銷娘子關外，主要產地在靈丘縣。

中文名 黃燒餅

主要食材 麵粉

口 味 可口

輔 料 芝麻

製作原料

黃燒餅的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反覆揉搓攪拌，再經過複雜的工藝，最後用烘烤箱烤乾，做好的餅是金黃色，因此叫「黃燒餅」。

吃法介紹

黃燒餅遠觀色澤金黃，薄如銅鏡，端到眼前，一股香味撲鼻而來，讓人肚裡的饞蟲蠢蠢欲動，忍不住伸手去拿。這時從拿餅的動作就能看出

，這個人有沒有吃「黃燒餅」的經驗。沒經驗的人像拿書一樣，平着拿餅，剛準備張嘴去咬，「嘩」，餅從中間一分為二，一半餅掉下，

摔得四分五裂，「黃燒餅」太酥脆了，連自身的重量都難以承受。有經驗的人用一隻手將餅豎起來，拿到嘴邊，輕輕一咬，

另一隻手放在嘴下接着紛紛落下的碎屑。餅到嘴裡，輕輕咀嚼，餅就化在嘴裡，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充滿口腔，待到整個餅吃完，

用舌尖在嘴裡轉一圈，仍留有餘香。 吃餅時最好配上一碗「炒米稀飯」，用火將小米炒至深黃散發出小米的香味，再用少量植物油和米攪拌，

然後下到鍋里熬成稀飯。「黃燒餅」搭配「炒米稀飯」不但餅的香味更加濃烈，而且易於消化吸收，是年老體弱的人和坐月子的婦女的理想補品。

文化

黃燒餅雖然味美，但是做工複雜，原料講究，當地人只是作為逢年過節，走親訪友送的高檔點心，人們生活水平提高，

「黃燒餅」已成為靈丘縣人民日常生活中不可缺少的食品。靈丘縣已經把黃燒餅作為縣級非物質文化遺產項目之一，

正在申報省級非物質文化遺產名錄。希望「黃燒餅」的製作工藝能代代相傳，它獨特的味道能飄向世界各地。

1973年法國總統蓬皮杜來中國訪問時，周恩來總理曾用黃燒餅來招待外賓。