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鸡尾包 图片来自新唐人电视台

鸡尾包，是香港的一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料，带有浓郁的甜味。

由于鸡尾包制作成本低廉，所以在香港的销量一向不错。另一方面，香港部份茶餐厅或面包店亦有售卖鸡尾包。

发展起源

鸡尾包起源于有两种说法，比较被认同的是第一种：

• 1950年代的香港，有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。
  • 因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。
  • 由于以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。后来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。
• 鸡尾包则是取其cocktail的意思。
  • 第二次世界大战战后物资缺乏，而当时港人对面包仍不大接受。
  • 一些面包往往即日未能售清，扔掉实在太浪费，于是便有人想到仿效中秋节过后，把卖剩的月饼改造为鸡仔饼的原理，把卖剩的包搓碎，再加进糖变成馅料，于是便创造出鸡尾包。

制作方法

食材份量

• 高筋面粉 450克
• 酵母 12克
• 糖 35克
• 米糠油或菜油 20毫升
• 白芝麻 适量
• 吉士粉 10克
• 盐 1/6茶匙  
• 汤种水份 120毫升
• 面团水份 150毫升

馅的材料

• 无盐牛油 140克
• 糖 70克
• 椰丝 70克
• 全脂奶粉 50克
• 盐 1/6茶匙
• 起士粉 10克
• 低筋面粉 10克

鸡尾包的白油

• 无盐牛油 45克
• 糖 10克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋 一颗(打匀，搽上饱面上)

步骤

1. 汤种做法：将高筋面粉与水放入小锅内，用小火煮，不停搅拌至糊状，盛起备用
2. 在一大碗内，将高筋面粉、快速酵母、糖、盐、蛋液、无盐奶油、牛奶和汤种拌匀成面团
3. 将面团放在洒有面粉的台上，用手搓约8分钟，至面团表面光滑。将面团放入涂有油的大碗内，用保鲜膜包好，静置一个小时，面团会胀大一倍
4. 将所有材料拌匀，再放入挤花袋内，备用
5. 椰丝馅料：将所有椰丝馅料材料拌匀

参见

• 香港饮食文化
• 菠萝包