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陈建民(1919年6月27日-1990年5月12日),日本名东建民,生于中华民国四川省富顺县李桥乡阳家嘴。厨师,日本四川饭店创办人,以川菜及中华料理著名,将麻婆豆腐、回锅肉、担担面等菜色带至日本。
陳建民生於一個農民家庭,是10個孩子中最小的,曾在當地的中國菜館打工,之後來到重慶,正式開始學習烹調四川菜。以後,先後在武漢、南京、上海的四川菜館工作,1948年前往台灣地區。之後在香港當廚師,1952年在朋友的邀請下來到日本[1]。
在日本,曾經招待外務省官員,廚藝大受好評,1958年與台灣地區的朋友一起創辦了「四川飯店」。飯店進行過搬遷,現在陳建民創立的「四川飯店」總店位於東京赤坂。
其座右銘是「菜餚要充滿愛情。沒有愛情的菜餚是行不通的」。1966年成立了烹調培訓班,在24年裏培養了1萬5000名畢業生。如今,「師從陳建民」的四川菜廚師遍佈日本全國。
陳建民的兒子陳建一在日本也是知名的四川菜廚師。1990年代曾多次參加富士電視臺播出的傳説中的知名節目——「料理的鐵人」,由此廣為人知。此外,陳建一的兒子建太郎也走上了四川菜廚師的道路,祖孫3代人都在向日本人傳播四川菜[2]。
視頻
參考資料
- ↑ 等身大的日本(69)日本四川菜之父——陳建民. 2015-06-02 [2022-10-21].
- ↑ 麻婆豆腐如何跨海飄香征服日本人的胃?. 2017-03-23 [2022-10-21].