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| 酸豆树 |
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中文学名 酸豆树 拉丁学名 Tamarindus indica 别 称 酸梅、酸角、酸子、木罕、酸饺罗望子等 二名法 tamarindus indica 界 植物界 门被子植物门 Magnoliophyta 亚 门原始花被亚纲 Archichlamydeae 纲双子叶植物纲 Magnoliopsida 目蔷薇目 Rosales 亚 目 豆亚目 Leguminosineae 科 豆科 亚 科云实亚科 Caesalpinioideae 族 璎珞木族 Trib. Amherstieae 属 酸豆属 Tamarindus 种 酸豆 T. indica 分布区域 云南、海口、三亚、琼海、高雄等地 |
酸豆树：常绿乔木，高达25米，树皮纵裂。小枝无毛。偶数羽状复叶，小叶片7～20对，长椭圆形或短圆形，无毛，先端钝圆或微凹缺，基部偏斜，近圆形。总状花序顶生或腋生，花萼筒状，无毛、萼片4枚，披针形，被绒毛；能育雄蕊 3枚，花丝中部以下合生，其余3～5枚退化呈刺毛状，子房具柄，柄和花注被毛。荚果肥厚，扁圆筒状，外果皮薄脆，中果皮厚肉质；种子椭圆状，3～10粒，深褐色，具光泽。
形态特点
【酸角】（Tamarindus indica Linn）：酸角又称酸豆、罗望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨 ，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，常绿乔木，高6～25m，胸径可达1．6m。树皮暗灰色，成片状开裂。小枝具短绒毛；皮多孔，褐色。羽状复叶互生，小叶对生。圆锥花序顶生或总状花序腋生；木有硬心脏，暗红色，圆形嫩黄色。 【花】：两性花，花萼筒状螺形，先端4裂；花瓣5，上面3片发达，黄色有紫红色条纹，下面3片退化成鳞片状，雄蕊3，花丝中部以下合生，其余的3～5枚退化成刺毛状；雌蕊子房有柄。荚果肥厚长直或微弯，圆筒形，长7～20cm、宽2～3cm，外果皮褐色，薄而脆，硬壳质；中果皮厚，肉质，可食；果熟时红棕色，味酸；故名“酸角”。种子黄褐色，3～10粒，近长方形，深红色光亮，包藏于厚黏质状的中果皮内。花期5～6月，果期8～12月。它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形长5—12厘米、宽1.5厘米荚果。一般一个荚果里有2—6颗果实。花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；萼筒陀螺形，裂片4，披针形；花冠黄色有紫红色条纹，上面3枚花瓣发达，下面2枚退化成鳞片状；雄蕊3，花丝中部以下合生，有3-5刺毛状退化雄蕊；子房有柄，胚珠多数。 【酸角树】常绿乔木，高6-25m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。胚珠多数。荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期2-8月，果期8-12月至翌年4月。酸角常绿乔木，高6-20m。树皮暗灰色，成不规则裂开。偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14-40，叶片长圆形，长1-2.4cm，宽4-9mm，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘。 【酸角果】荚果肥厚肉质，圆筒形，直或微弯，灰褐色，长3-6cm，宽约2cm，果实熟时红棕色，味酸。种子3-10颗，近长方形，红褐色，有光泽。花期5-8月，果期7-12月至翌年5月。[1]
生长环境
最适宜在温度高、日照长、气候干燥，干湿季节分明的地区生长。 正常生长发育、开花结果需要在日平均温10℃以上，年积温7500℃左右，降雨量在1000毫米以下和日照时数在2200小时以上的环境条件下进行。 对土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。 生命力强，四季常绿，树型优美，是较好的防风林，利用价值大。 酸角适宜于生长在干热河谷地带，酸角在干热河谷的栽培，将极大地解决干热河谷地带沙化和水土流失的现象，同时也能为干热河谷地带的农民带来经济来源，因其酸角良好的耐热，耐旱的特性及其酸角易种，易管理，挂果期长等众多优点于一身，发展酸角产业不仅能造福当代，还能恩惠于子子孙孙。
酸角对改善干热河谷的作用：酸角生长符合金沙江干热河谷年均温19℃以上,海拔1400m以下区域的气候。金沙江流域酸角资源多呈星状分布,自然雨养生存,基本上处于不修枝,不施肥,不治虫,不聚水覆盖保墒的状态.其幼树结果晚,成年大树树形杂乱,枝条密生,内膛郁闭,营养生长旺盛，光台作用无效多,结果部位外移,果小,产量低,品质差,果实商品价值低,经济寿命短,最终自生自灭.为了研究雨养型酸角早果丰产栽培技术措施,提高产量和品质,1992年云南省农科院热带亚热带经济作物科研所在元谋干热河谷人工早坡地建立667hm2(约8000株)酸角栽培示范园至今,初步总结出了雨养型酸角早果丰产栽培技术,用以指导酸角生产栽培. 1概况1992年实生繁殖种植的酸角,3年生平均株高2.56m,冠幅6.74m,地径727cm,试花试果率达1651,开始有一定经济产量;4年生开花结果率达70,平均单株产量3.6kg:5年生开花结果率达98,平均单株产量5.2:8年生生平均株高512m,冠幅26.88m,地径1824cm,单株产量9.8k叠,晟高16.5kg,商品果率达80%以上。
分布范围
国外分布 酸角原产热带非洲，后经苏丹引入印度繁衍栽植，生长非常适宜，以致人们误认为酸角是印度土生土长的植物。后来酸角由亚洲南部传播到波斯、阿拉伯国家和欧洲等地。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。 亚洲是世界酸角的主要出产区。印度、斯里兰卡及东南亚各国均有栽培，主要生长于热量条件好、降雨少、海拔不超过1500米的旱坡地。其中印度、菲律宾、泰国有成片果园，且产量都十分可观，仅印度年产果荚达27.5万吨，菲律宾每年出口价值8万美元的酸角，泰国著名的甜酸角和酸酸角每年也大量出口创汇。
2013年2月9日，猫哆哩经过公司考察，与新平县政府双边正式签订了合同，选种育苗、坡改地、建水池、修路等工作全面拉开。新平县漠沙镇曼线村牛独山上，30000棵酸角王后代将扎根此地，全是元谋酸角树王的后代，4座曾经荒凉的小山披上了新绿，3000多亩酸角小树构筑了云南最大的连片酸角林区。 3000亩酸角基地，不是简单的原料基地，是带头改善治理红河流域水土流失的示范基地。我们期盼在这一示范效应下，让红河流域在成为酸角王国的同时，还能成为酸角林天然保护水土流失的典范区，最后能够让酸角这一生命之树、效益之树造福云南人民。” [3] 在美洲，酸角主要分布于拉美许多国家及美国的干热地区，墨西哥栽培面积在本洲最大，达4443公顷。美国主要分布于夏威夷、西部太平洋沿岸的南段、墨西哥湾沿岸和佛罗里达州，有著名的迈尼勒甜酸角。在危地马拉，集中分布于墨塔瓜干热峡谷，且这里还生长有大片的野生酸角树。
在非洲，酸角主要分布于埃及、埃塞俄比亚、南非、莱索托、肯尼亚、尼日利亚、喀麦隆、苏丹等国家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亚数量相对较多。 在欧洲，酸角主要分布于葡萄牙、西班牙、法国、意大利、希腊等国家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。一些家庭也喜欢种植酸角来美化庭院。 在大洋洲，酸角主要分布于澳大利亚、斐济等国。 国内分布 云南元谋有一颗1600多年的酸角王树，其所在的雷丁村300年以上的酸角树就多达400来棵，这一独特的酸角景观正吸引着不少发烧友前往观摩猎奇。1600年的酸角王不愧为酸角树的“带头大哥”，也特别引人瞩目，树高有10米之多，周长9米的粗壮树干支撑着绿色无边的繁茂枝叶，朵朵绽放的黄花在微风中点头迎客。“立地千载堪称王，枝繁叶茂子孙旺，经历风雨不觉苦，只为后人一丝凉。”这是当地村民最直白、最简单的对树王的寄语。 在海南乐东县抱由镇永明村，每年春天中下旬酸豆树就开始长出嫩嫩的叶子，当地居民还摘（当地居民称酸豆树）酸叶的叶子用来煮汤，主要是跟鱼一起煮，大概一只两只鱼就够了。吃起来很好吃，简直就比酸菜超好吃。
元谋盆地属燥热河谷区，气候干燥炎热，光热资源充足，是种植亚热带作物的好地方。境内农作物复种指数为158.7%。现有热带亚热带经济作物香蕉20,000亩，龙眼10,000亩，甘蔗、芒果、西瓜、荔枝、枣类、咖啡、核桃、酸角等19,000亩，且种植面积每年都在递增。
主要价值
【傣药】麻夯荒，马脏，麻康矿：果实治牙痛，口舌生疮，腹痛《傣医药》。麻夯荒：果实治牙痛，口舌生疮，腹痛腹泻，蛇、虫、狗咬伤《版纳傣药》。麻夯荒，曼姆（西傣）：叶、果肉治牙痛，口舌生疮，腹痛，腹泻，蛇虫狗咬伤；玛簪，麻姜（德傣）：叶治腹痛《滇药录》、《傣药录》。【白药】孙巴紫：果肉治消化不良《滇药录》。【景颇药】马荣希：果实治慢性胃炎，食积，消化不良，腹痞痛，预防中暑，小儿疳积，蛔虫症，便秘；树皮治腹泻《滇省志》。玛用西：果肉治气虚体虚，食欲不振《滇药录》。【德昂药】功用同景颇族《滇省志》。果实用于牙痛，口舌生疮，腹痛，腹泻，蛇，虫，狗咬伤《滇药录》。【傈僳药】四鲁九：果实治中暑，食欲不振，小儿疳积，妊娠呕吐，便秘《怒江药》。【维药】塔马力印地：果实用于体倦多汗，病后体虚，视物昏花，血热妄行的出血症，食欲不振，阳痿，肠燥便秘，恶心呕吐，高血压《维药志》。酸角：果荚治中暑，食欲不振[22]。【基诺药】丘标阿增：树皮治痢疾，腹泻《基诺药》
营养价值 酸角及其产品含有蛋白质、氨基酸、糖和矿物质元素。其产品果露在生产过程中未加入有机溶剂和合成色素,该饮料味酸甜适口,夏季饮用,既可清热解暑、开胃健脾,又能获得人体所需的营养成分。另据赵静、冯叙桥、吴永娴2001年报道,对甜酸角和酸酸角2个品种营养成分分析得知,酸角的总糖和总酸2个品种平均值分别为34.51%和10.64%,糖酸比值为3.24。2个品种的酸含量均远高于一般的果蔬原料,其值分别为7.86%和13.42%。2个品种原料的蛋白质分别为3.47%和3.06%。脂肪和粗纤维少,平均值为2.12%和1.19%。甜酸角的水分比酸酸角高约3%。酸角维生素中含有一定量的类胡萝卜素、硫胺素和核黄素、抗坏血酸含量较低。甜酸角的类胡萝卜素含量略高,酸酸角的硫胺素和核黄素含量高于甜酸角。 酸角原料含人体所需的钙、镁、钾、钠、锌、铁、锰、铜、磷等矿物质元素,2个品种的钙、镁、铁、钾含量平均值(mg/100g)为66.82、54.35、5.27和114.35。甜酸角的钙、镁、钾、钠含量较高,其余的15种氨基酸(色氨酸未测定),2个品种的氨基酸总量分别为2 587.61mg/100g和2 952.34mg/100g,2个品种的苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸含量较高,其平均值(mg/100g)为403.20、370.44、278.86、260.61和260.05。甜酸角的必需氨基酸和氨基酸总量均比酸酸角高,二者均缺乏蛋氨酸和半胱氨酸,其蛋白质属于不完全蛋白质,加工开发时若与富含这两种氨基酸的原料进行复合,可提高其营养价值,达到蛋白质互补的目的。酸角还含有d-酒石酸、柠檬酸、草酸、L-苹果酸、甲酸和醋酸等有机酸和哌啶酸-2。叶含碳链糖基黄酮类化合物、d-酒石酸、L-苹果酸。牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。种子含脂肪油及多糖类物质。 景观用途 酸豆树树体巨大，树冠呈球型，枝叶浓密，树姿宏丽，耐旱抗风寿命长，是优良的庭院和街道绿化树种，还可作草坪孤立风景树。
食物谱
酸角叶吃法 一是将叶子舂细后凉拌，方法是先将嫩叶煮熟，捞出漂泡干净，除去酸味（叶子是酸的），用手挤掉水，放进盐碓里舂细成泥状，再把小头葱（本地葱，个头小而香）放进去一道再舂，取出盛在碗里，再以薄荷、盐、味精搅拌均匀，即可上桌，如果能再有几条干黄鳝放进去一齐舂，那味道更不用说了，“香、甜、酸、辣”各味俱全。 二是炒吃，将嫩叶子煮好，取出掏洗，除去酸味，放进锅里翻炒几分钟，再加入已切好的葱姜继续翻炒，最后加入薄荷、盐、味精即可。也可与煮熟切片或捣烂的洋芋一同炒，味道酸酸甜甜，很好吃。 酸角的果实成熟后，剥开皮壳，挑出果核，取果肉与白糖相拌，做成果酱，存于器皿中，几个小时后即可食用。其味酸带甜，可做下饭菜。取未成熟的嫩酸角舂细，加入葱、姜、蒜及盐、味精等相拌下饭吃，其味酸甜，口感细嫩滑润。
罗望子茶 罗望子果汁与茶、蜂蜜配制成的复合饮料,具有较好的风味和双重保健作用,有较好的发展前景。在调制复合饮料时,要突出茶叶、果汁的香气,不宜过甜,也不宜过酸。将其pH值调至5.0,风味更加浓郁。与红茶相比,绿茶较清淡优雅,茶多酚及维生素C含量均高于其他茶类,保健功效较好。所以,绿茶与罗望子果汁复合饮料的保健功能更佳。
栽培技术
采种 采下成熟荚果，去其果肉取出种子，洗净后稍晒干，然后播种或贮藏。种子干时坚硬，颇耐贮藏，纯度高，每公斤约有1500～1700粒，发芽率95%左右。 育苗与造林 2~3月育苗。播种前用温水浸种1～2天，待种子膨胀后，条播或点播，播后5天左右开始发芽，20天以后芽基本出齐。幼苗出土后最初几天生长迅速，1个月后平均高可达15～20厘米，根深达10厘米以上，根幅5厘米×5厘米，在这期间幼苗宜稍加荫蔽。5~6个月后苗高达50厘米，可在8～9月移苗，翌年雨季定植较好，春季换叶时也可定植。还可在雨季开始后进行直播造林，每塘放2～3粒种子，出芽率高达95%，1个月后小苗高5～13厘米，但后期直播苗木比苗圃苗生长慢。由于牲畜喜欢吃它的叶子，造林后要加强管理。 育苗 由于酸豆实生苗繁殖的后代变异性不大，能保留母株的优良特性，因此在育苗时应选择品质好、结果多的优良母株采集成熟果实，除去果皮和果肉，取出种子，洗净、晾干保存。待秋季或春季时播种(穴播、条播均可)在预先准备好的土壤肥沃、灌溉方便的苗床上，然后覆盖2～3厘米沙或细土，再盖上松针或禾草。 注意保持土壤湿润，光照强时还要遮荫。在种子萌发幼苗长至高6厘米时，移人育苗袋内或继续留在苗床中生长。播种前若事先用25～30℃的温水浸泡种子5～6小时，更有助于萌发。 移栽 移栽最好选在春季发芽前开始进行，移栽时要施足基肥，特别是在贫瘠的土地上种植，窝穴要挖大些深些，并施足有机肥，将有利于促进根系的迅速扩展和地上部分的生长。
管理 移栽成活后，要注意加强管理，施一些氮肥和有机肥，以促进植株生长。 酸豆耐高温，喜光照，光照充足时，结果多、品质好；相反，过荫则结果少、品质差。因此，每年都要对植株的陡长枝、枯死枝、密集枝条进行修剪、整形，保证枝叶的通风透光，促进萌发新枝，避免出现大小年，以利稳产、高产和提高品质。修剪应在春末采果之后，春芽萌发之前进行。