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辣椒炒豬肚片檢視原始碼討論檢視歷史

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辣椒炒豬肚片屬湘菜,主要原料為青紅椒、豬肚。此菜含有豐富的維生素及蛋白質等物質成分,具有補虛損,健脾胃的功效,老少皆宜。[1]

做法

食材準備

白煮豬肚500克,青椒、紅椒各250克,蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作步驟

1、將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗淨,用開水氽一下,撈出切成小段。

2、炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。

營養價值

豬肚

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分,具有補虛損,健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多,且脂肪含量少。豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

青椒

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素c、維生素k,可以防治壞血病。它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

食用指南

宜食人群

更適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

忌食人群

潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。

參考資料