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營養麥片

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中文學名:營養麥片 分 類： 美食 外文名： cereal, breakfast cereal 類 型： 穀物

此處營養麥片一詞，指的是已經預熟的穀物顆粒。這種穀物顆粒經過壓扁或不壓扁、膨化或不膨化、烘焙、添加維生素、礦物質營養素等工序加工之後，得到的可快速食用的富有營養的食品。麥片是一種營養豐富的方便食品，在國外早有產品上市。

基本內容

• 中文名： 營養麥片
• 分 類： 美食
• 外文名： cereal, breakfast cereal
• 類 型： 穀物

名稱

預熟的麥片在國內外一般都用於早餐或兩餐間的營養加餐。

中文：營養麥片

英文：cereal, breakfast cereal

釋義

營養麥片的稱謂寬泛和籠統，可以有狹義和廣義之分。

狹義：最初麥片一詞僅僅意味着 燕麥顆粒，其經過加工之後得到壓扁的顆粒，呈片形，故名。

廣義：隨着加工工藝、設備水平的提高，很多穀物顆粒都可以進行深淺程度不一的加工。比如，玉米、大米、小麥、燕麥、 大麥，其預熟、膨化的產品都被籠統歸到麥片或早餐麥片的行列中。

吃法

椰奶營養麥片中富含的燕麥營養成分高，燕麥經過加工製成麥片後，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。麥片有些許粗糧口感，搭配以細膩的椰子粉沖調不但增強了順滑口感，還能提升麥片的營養價值，品嘗起來散發出濃郁的椰香，具有很好的飽腹感。

香蕉椰奶燕麥片

材料：即食燕麥片100克，香蕉2條，椰奶250毫升，煉奶適量。

1、根據個人的愛好，向大碗內倒入適量麥片和椰奶；

2、在拌好的麥片和椰奶中再倒進適量煉奶調味，然後倒入電飯鍋中煮至沸騰；

3、香蕉去皮切成塊狀，倒入沸騰的麥片中煮2分鐘，即可。

• 小提示：

1、這道營養食品作為主食可以將所有材料一同放進微波爐內加熱約2分鐘即可食用；若放於電飯鍋中則謹記香蕉不可以煮泡太久，不然會失去味道。

2、燕麥片也可以與草莓，蘋果混合，但建議一次放一種水果為好。

在國外，營養麥片作為早餐食品，一般直接泡在水、牛奶或酸奶中吃，不加熱，吃的時候適當加一些新鮮水果。也有干吃的，國外有些麥片即如同中國國內的 爆米花，可以空口吃。

麥片是一種營養豐富的方便食品，在國外早有產品上市。 國內超市內銷售比較普遍的是 燕麥麥片，有生的、預熟的和速熟三大類。預熟的可以如同國外吃法一樣，用牛奶或酸奶泡着喝；生 燕麥因為比較粗硬，不易熟，需要煮很長時間才能食用，不太方便；速熟 燕麥片只需要煮幾分鐘即可。所以購買的時候，要預先問清銷售人員情況。

• 國外品種

1）小麥絲：用小麥粉製作的如同粉絲一樣的產品，泡在酸奶、水果里食用；

2）玉米片：膨化的玉米粒薄片，泡酸奶、牛奶或空口吃均可；

3）全麥糠：用整粒麥粒磨粉，將全麥麵粉做成細條膨化，泡酸奶、牛奶食用；

4）大米脆：形如中國爆米花；

5） 燕麥片：有冷、熱食兩種方式，冷食如前面幾種麥片，熱食就是加牛奶煮一下，成粥狀；

燕麥麥片的製作

這裡提供的是簡易製作預熟燕麥麥片的方法：

• 工藝流程

燕麥→篩選→去皮→淘洗→浸泡(一小時)→焙炒→回潮→壓片(配料)→包裝

• 製作方法

1.原料選擇：採用 燕麥為原料，要求麥粒飽滿，新鮮無蟲蛀、無霉爛、無雜質。

2.篩選：用糧食篩選機進行篩選，除去泥沙、石子雜質及不飽滿的麥粒。

3.去皮：用糧食去皮機，將麥粒爛外皮去掉，使麥粒澱粉不外流，並使粗纖維量在1～1.2%左右為宜。

4.淘洗：將去皮後的麥粒用水淘洗乾淨。

5.浸泡：淘洗後的麥粒用20℃左右的清潔水浸泡1小時，取出瀝乾備用。

6.焙炒：用平底鍋炒，用電加熱，每鍋焙炒8～10分鐘，不斷攪拌均勻。

7.回潮：焙炒後需用開水噴入麥內潤濕麥粒，攪拌均勻，使水分保持16～17%左右。

8.壓片：用對輥壓片機進行壓片，分二次壓片，第一次預壓，將麥粒壓成扁麥粒，第二次壓成薄麥片，厚度1毫米左右。