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| 菠萝果酱 |
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菠萝果酱美味甜品，主要原料菠萝600克，口味：酸甜味 。
基本内容
中文名：菠萝果酱
是否含防腐剂：否
储藏方法：冷藏
主要原料：菠萝，麦芽糖
副作用：无
工艺：煮
菜系及功效
甜品/点心 水肿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
做法
做法一
菠萝果酱的制作材料：
主料：菠萝600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克
教您菠萝果酱怎么做，如何做菠萝果酱才好吃
1.菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；
6. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
菠萝果酱的制作要诀：
买回的菠萝建议先尝一下甜度，若水果本身甜分够，可酌量减少麦芽糖的分量。
做法二
主料
菠萝一个（净果肉450g）、白糖150g
辅料
柠檬/白醋（二选一）一个/两汤匙水
步骤
1.先把菠萝两头切平，在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。
2. 削去菠萝眼，用刀沿着菠萝眼分布的斜线，斜着切入两刀，把菠萝眼削去。
3. 把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。
4. 菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，用150g糖已经很甜了，想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
5. 菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制12小时。
6. 菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中，开中高火。
7. 中高火煮开后转中火，继续煮。
8. 煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫，用漏网将浮沫滤出，以保证果酱口感。
10. 转小火，继续熬煮果酱。
11. 果酱瓶提前清洗干净，消毒。
方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。
方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。
12. 小火熬煮约20分钟，待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，加入一个柠檬挤出的柠檬汁或者两汤匙白米醋，再熬煮几分钟就煮好了，熬煮全过程约30分钟。
13. 将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满，装瓶的过程中，锅不要离火。
14. 装好的果酱瓶立即倒扣30分钟，室温下放凉后放入冰箱保存，操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。[1]