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美心西餅[1]，是香港一家售賣麵包、西餅及中式禮餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，目前在香港擁有超過210間分店，在絕大部分的港鐵站皆設有分店。
發展歷史
- 1963年，香港希爾頓酒店和文華酒店相繼在中環開業並設有西餐夜總會，原本在中環開設高檔西餐夜總會的美心集團，無論在裝潢、聘用的歌星等各方面都無法競爭，於是決定結業轉型開設咖啡店。[2]
- 1964年，在尖沙咀開辦了美心麵包店(Maxim's Bakery)[3]。
- 1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設[4][5]，並有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。之後，美心先後開辦了美心吧(Maxim's Bar)、美心咖啡店(Maxim's Coffee Corner)、美心快餐(Maxim's Fast Food)及美心美食(Maxim's Delicatessen)等等。[6]
- 1982年，地鐵（現稱港鐵）公開招標在沿線各站開設餅店，但業界反應冷淡。美心看準商機，以單一投標者姿態承租地鐵沿線車站的舖位，迅速在同年9月在旺角站、太子站、黃大仙站、彩虹站、九龍灣站及觀塘站等主要地鐵店開設多間美心西餅分店，創業界之先河。
- 到了1985年底，設於地鐵站的美心餅店已多達33家，連同地鐵站以外的37家分店，全港共有70家，成為當年全港擁有最多分店的麵包西餅公司。[7]美心其中一位創辦人伍沾德表示，當時預計客人在筲箕灣出閘後可以順道買一盒西餅回家，而不用老遠從中環帶回來，覺得這會是一個大展拳腳的好機會，所以鐵路站的餅店以外賣為主。[8]後來，再分別於1988年及2003年，進駐九廣東鐵（現稱港鐵東鐵綫）及九廣西鐵（現稱港鐵西鐵綫，錦上路站除外）各個車站。
- 1993年，美心在廣州環市站及上海四川北路兩大重點地段開設美心餅店。
- 1994年初，美心再在廣州紅棉區及上海徐匯區開設餅店。同年年中，又在佛山和上海天山北路開設餅店。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。[9][10]
- 伍沾德總結經驗後表示，當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館，但美心派出去管理出品和營業的總經理，與中方派來管人事和政府事務的人員，步伐不一致，合作遇上困難。另外，當年中國高檔次消費市場未成氣候，一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽，但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好，惟有暫行退出。[11]
- 1990年代，美心西餅改用玫瑰花圖案作為標誌，取代以往與集團相同的標誌。2001年，美心西餅的標誌更改為由李永銓設計的中性化的心型葉子圖案，並一直保持到現在。[12]
- 1990年代，曾開設「甜美屋」（Honey Maid Bakery）及「麵包之家」品牌，2000年代陸續改回「美心西餅」。
- 2005年6月，在更緊密經貿關係安排（CEPA）下，「美心西餅」重返廣州，開設大型西餅廠房，並開設多間分店。[13]
- 2008年9月，適逢月餅代言人陳慧琳10月結婚，部份分店售賣「美心嫁囍禮餅」。[14]
副品牌
Maxim's Deluxe
Maxim's Deluxe是香港一家售賣麵包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，設有5間分店，亦使用此品牌作節日產品。
首家分店設於香港國際機場，除提供一般「美心西餅」產品外，設有烘多士、熱飲等。但其餘市區分店與「美心西餅」無分別。
simply bread
simply bread（麵包喜點）是香港一家已結業的麵包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，但不接受美心西餅餅券，曾分別於尖沙咀金馬倫道及銅鑼灣波斯富街開設分店。
2003年12月，首間尖沙咀金馬倫道分店開業，以創意造型及材料麵包的「bread boutique」作賣點，設玻璃分隔廚房，即場麵包焙烘。由李永銓設計品牌標誌及室內空間。
2008年9月，波斯富街分店結業；11月，尖沙咀分店結業，全線結束。
外部連結
參見
參考資料
- ↑ 美心西餅，痞客邦，2019-08-19
- ↑ 陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第202頁
- ↑ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第115頁
- ↑ 海運大廈今日開幕 美心餐廳歐陸作風，華僑日報，第五張第一頁，1966年3月22日
- ↑ 海運大廈美心餐廳 食品精美賓至如歸，華僑日報，第三張第一頁，1966年3月26日
- ↑ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第115頁
- ↑ 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第128頁
- ↑ 陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第223頁
- ↑ 兄弟幫傳奇：伍舜德家族與美心集團家族企業雜誌，2016年3月4日
- ↑ 美心集團：隔代傳承應對二代危機家族企業雜誌，2016年5月24日
- ↑ 陳志輝、冼日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話：領袖的奧秘》第213頁
- ↑ 李永銓：做設計最大的願望是拯救老品牌搜狐，2012年9月1日
- ↑ 美心集團——集團簡介
- ↑ 美心西餅-嫁囍禮餅-紅稜酥-白蓮蓉酥-迷你合桃酥-甜心酥