糖苷查看源代码讨论查看历史
糖苷是一类化合物，这类分子的其中一部分连著一个zh-tw:醣類;zh-cn:糖類;部位。分子中非zh-tw:醣;zh-cn:糖;部分称作苷元（aglycon）。在生物体内扮演重要角色。
糖苷在活的生物体发挥许多重要的作用。许多植物以非活性糖苷的形式储存化学品。这些可通过酶水解，这会导致糖部分断裂，启动可用的化学品。许多此类植物糖苷被用作药物。在动物和人类有毒物质通常结合糖分子排除体外。
在形式术语中，糖苷是经由糖苷键其中糖基通过键合其异头碳到其它基团上。糖苷可以通过糖苷键由O-(氧-糖苷)，N-(糖胺)，S-(硫代糖苷)，或C-(碳-糖苷)连接。根据国际化联，命名为“C-糖苷”是用词不当;首选词是“C-糖化合物”。许多专家要求增加糖是结合到非糖的分子才有资格称作为糖苷，因此排除了多糖类。含糖基团被称为糖基而非含糖基团称作为苷元或糖苷配基的一部分。该糖基可以由一个含糖组（单糖）或几个糖基（低聚糖）组成。
于1830年由法国化学家皮埃尔和安托万查明的第一个糖苷是苦杏仁苷[1]。
主要分类
由于甙元的化学结构种类很多，甙类一般分为下面几类：
- 含硫甙
-氰醇甙
-羟基蒽醌 衍生物有蒽甙
-强心甙
-其他甙类
糖苷的物理性质：
性状：
形：苷类化合物多数是固体，其中糖基少的可以成结晶，糖基多的如皂苷，则多呈具有吸湿性的无定无形粉末。
味：苷类一般是无味的，但也有很苦的和有甜味的，如甜菊苷（stevioside），是从甜叶菊的叶子中提取得到的，属于贝壳杉烷型四环二萜的多糖苷，比蔗糖甜300倍，临床上用于糖尿病患者作甜味剂用，无不良反应。
色：苷类化合物的颜色是由苷元的性质决定的。糖部分没有颜色。
溶解性：
化合物糖苷化以后，由于糖的引入，结构中增加了亲水性的羟基，因而亲水性增强医|学教|育网搜集整理。苷类的亲 水性与糖基的数目有密切的关系，往往随著糖基的增多而增大，大分子苷元的苷元（如甾醇等）的单糖苷常可溶解于
低极性的有机溶剂，如果糖基增多，则苷元占的比例相应变小，亲水性增加，在水中的溶解度也就增加。
光性：
多数苷类化合物呈左旋，但水解后，由于生成的糖常是右旋的，因而使混合物呈右旋。因此，比较水解前后光性的变 化，也可以用以检识苷类化合物的存在。但必须注意，有些低聚糖或多糖的分子也都有类似的性质，因此一定要在水
解产物中肯定苷元的有无，才能判断苷类的存在。
药学作用
皂甙类成分能降低液体表面张力而产生泡沫，故可作为乳化剂。内服后能刺激消化道粘膜，反射地促进呼吸道和消化道粘液腺的分泌，故具祛痰止咳的功效，如桔梗、远志、紫菀常用作祛痰药。桑寄生、接骨木中的 皂甙具祛风湿作用。人参 皂甙具强壮、大补元气作用，并对某些病理状态的机体起双向调节作用或称适应原样作用。不少皂甙还有降 胆固醇、抗炎、抑菌、免疫调节、兴奋或抑制 中枢神经、抑制胃液分泌，杀精子、杀软体动物等作用。有些甾体皂甙也有抗肿瘤、抗真菌、抑菌及降胆固醇作用，大量用作合成甾体激素的原料。