甜醋查看源代码讨论查看历史

甜醋又叫"添丁甜醋"，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜，特别适合于产妇坐月子补身、催乳，也是广东传统的坐月子必备食品之一。

基本信息

中文名；甜醋

外文名； HADAY VINEGAR SWEETENED

主要原料；白砂糖，水，食用酒精，米酒，香辛料，焦糖色，三氯蔗糖

是否含防腐剂；否

主要营养成分; 能量，蛋白质

储藏方法；请贮存于阴凉干燥处，开盖后冷藏

产地；广东佛山

规格； 450ml、4.9L、10.5L

甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，可以用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。甜醋平时也可用于烹调，比较滋补。不过，在广东，如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子，一般都不买这种醋来烹调。

甜醋(Sweetened black vinegar)以广东的八珍甜醋最为著名，原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用。

谱原料主料:猪脚500g、鸡蛋4只

辅料:黄姜300g

调料:甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

制作方法

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟;捞起后立即浸入冷水，等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份;锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒;炒至姜片微微发干，盛出待用;

3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份;

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋;

5.再倒入黑米醋，大火煲开;

6.加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片，再次煲开;最后放入猪脚，大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

适用人群

准备怀孕的女性

健康提示

补益气血、健脾醒胃、活血行瘀;

神经衰弱属气血不足者，妇女症见身体虚弱，或头痛，或眩晕，或失眠，或心悸等，亦可用于妇女月经不调或产后体弱者。神经衰弱属阴虚内热以及外感有实邪者不宜饮用本汤。^[1]