棉花糖 (棉絮狀)
 |
棉花糖[1]，（cotton candy / fairy floss）是一種傳統的街頭小吃，發明於1904年代的美國，經由世界博覽會展示後快速傳播到世界各地，目前已成為一款風靡於世界各地的甜食。
目錄
發展歷史
棉花糖的發展雛形
追根溯源，棉花糖的起源可以追溯至15世紀的意大利，他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲，再用小棒繞起來吃，這是意大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時，製作工藝也相當複雜，只有達官貴人才能享用到。
現代發明與世博會
現代棉花糖是在1900年代左右研發出來的，當時是一種十分昂貴的食品，底層的勞動人民無法享用到。[2]機械化製作棉花糖工藝是由美國牙醫威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商約翰·沃頓（John C. Wharton）根據旋轉糖的原理於1897年所發明的，並在1904年聖路易斯世博會上與公眾首發亮相，取名為「仙女絲」（Fairy floss）。[3]
在世博會期間展示了棉花糖的生產過程，獲得了民眾的青睞，當時這款新奇甜食的售價高達每捧25美分，但在博覽會上依然大受歡迎，共計售出了68655根，其中一半的成本用於了支付世博會的場租。
1920年代，仙女絲被更名為棉花糖，早期的棉花糖機需使用縫紉機式的踩腳踏，製作棉花糖時必須不斷踩踏以帶動小馬達，糖絲才會如春蠶吐絲般緩緩而出，1970年代開始出現電動的棉花糖機，每年的12月7日是美國的國家棉花糖日。[4]
加拿大糖果企業Tootsie Roll公司（Tootsie Roll of Canada Ltd.）是世界最大的棉花糖製作商，生產一種名為「Fluffy Stuff」的袋裝水果口味微型棉花糖。[5]
製作方法
棉花糖的製作原理，是將砂糖放進棉花糖機器中加熱，熔化成糖漿後再經高速旋轉產生離心力。熱糖漿便會由容器的細孔噴射出來，瞬間冷卻後變為糖絲，隨後使用竹籤收集而成。[6]
棉花糖雖然體積十分龐大，但主要是受由於砂糖受熱膨脹所產生的，一根棉花糖的重量僅為1盎司(相當於31.24 公克）左右，含有約116卡路里。[7][8][9]
相關條目
參考文獻
- ↑ 棉花糖 (棉絮狀)，每日頭條，2017-10-02
- ↑ cottoncandy The Food Timeline: history notes-candy. foodtimeline.org （英語）.
- ↑ Who invented cotton candy?. Straight Dope.com. 2000-02-07 （英語）.
- ↑ Cotton Candy Fun Facts. National Confectioners Association. [2010-10-24]. （原始內容存檔於2011-07-08） （英語）.
- ↑ Fluffy Stuff棉花糖產品介紹. tootsie公司網站. [2011-11-19] （英語）.
- ↑ 程乃珊. 棉花糖——1904年美國聖路易斯世博會的發明. 《食品與生活》雜誌: 52-53. 2011年3期 （中文）.
- ↑ Best Of Worst -- July 4th Foods. cbsnews.com. 2008-07-01 [2009-09-13].
Cotton Candy (1.5 oz serving) 171 calories, 0g fat, 45g carbs, 45g sugar, 0g protein
- ↑ Carter, Darla. Enjoy the fair, but don't wreck your diet. Louisville Courier-Journal. 2009-08-20.
A 5½-ounce bag of cotton candy can have 625 calories.
- ↑ Deadlink. Pocono Record. 2006-09-27 [2009-09-13]. （原始內容存檔於2011-06-13）.
Cotton candy on a stick (about 1 ounce) has 105 calories, but when bagged (2 ounces) it has double that number: 210.