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卡芒贝尔奶酪 图片来自nommagazine

卡芒贝尔乳酪，又译“金银币、卡门培尔、卡门贝尔、卡门伯”，是一种软的法国白霉圆饼形干酪，以法国下诺曼第奥恩省附近的村庄卡芒贝尔命名。

源自法国诺曼底地区的美味奶酪，这是一种用原牛奶制成的软壳白色圆形奶酪，一般2公升牛奶可以制成250克，并且放在木质的盒子中贩售。

历史

据传闻卡芒贝尔奶酪最早是在1791年由一名叫玛丽•哈雷尔的卡芒贝尔村农妇所制作。

而事实上，法国作家皮埃尔•哥布阿的弟弟托马斯•哥布阿已经记载在他的地理字典上了，并于1708年出版。

从1916年开始，成为一战期间法国士兵的配给食品，并从此让它在法国名声大噪。

两个促进卡芒贝尔奶酪飞跃发展的因素:

巴黎到卡昂的铁路线于1850年建成，使诺曼底到巴黎仅需6小时

从1890年开始用木制盒包装，从而确保了在保存和运输过程中保持优良质量，这比以前用秸秆保存要好得多。

食用方法

因金银币属于内心柔软的白纹芝士，食用时只需用刀切下三角形块，直接配红酒或涂抹在面包上即可。

制作过程

卡芒贝尔奶酪的制作过程是非常传统的，奶酪应放置在汤匙的模子中，至少五个模子作出一个[[奶酪]，并且每个都要分开沥干40分钟，它的最大直径是11厘米。不过有一些制作者实行著机械化的制作。