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冻梨 冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密 中文名 冻梨 别 称 冻秋梨 主要原料 花盖梨,秋白梨,白梨,尖巴梨,苹果梨 是否含防腐剂 否 主要食用功效 解酒,助消化 副作用 肠胃不适 储藏方法 冷藏、冷冻 [1]

目录

1 东北冬季特色果品 ▪ 简介 ▪ 功效 2 兰州冻梨

东北冬季特色果品

东北有冻梨冻柿子冻苹果冻海棠等,是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。 冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。 冻梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,洗净之后,就能吃了。

=简介

冻梨一般是由花盖梨秋白梨白梨尖把梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”或"消",并因此形成一句歇后语:年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀,消同削,削东北方言打的意思 )。冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,捏碎包围着的冰,冻梨软了就可以吃了。 [2]

功效

对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化。 水果在常温下存放,维生素很容易流失,低温保存不仅可以减缓微生物繁殖,也能抑制一些酶的分解,减缓食物变质的速度。因此,冷冻水果基本不会影响它的营养价值。 夏日炎热,适当地食用冷饮并不是坏事。不过,不能吃得太多、太快。同时,食用者还要注意自己的体质,如果是肠胃虚寒者则需要当心,慎重食用。同时,夏日食冰也要看天气看温度,如果正值暴雨降温天气,千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果,担心过期坏了,就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。

兰州冻梨

“冻梨”不是它的本名。冻梨可包括软儿梨,别名香水梨;还有“马奶头梨”,它由形似马的奶头而得名;另有窝梨、别名大蛋子,更有对人不恭的土名“噎死狗”之称;此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃,其味酸甚于甜,除软儿梨外,后者酸涩,又因其果肉质密、入口有噎人的感觉,故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点,它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冻梨有几大优点:经冷冻后久存不变质,自然存放可到春节或更久,如若冷藏于冰箱冷冻室,一二年也不变质。在欲吃冻梨时,可将它置入冷水中,使其将自身的冰点转化在水中,待到梨身变成一厚层冰壳时,脱壳而食。

与冻梨的认识

初识冻梨,我十二岁,刚从老家到秦皇岛,过年跟着一个打工的大姐回卢龙。看见她家窗根下一筐冻梨,黢黑的。以为是坏了不要的。晚上一家子盘坐火炕,主人从窗户外捡出来半铝盆冻梨,加凉水拔着,等从冻梨上拔出一层冰来,将冰壳一剥,露出解冻的软塌塌的冻梨。冻梨是不能大口吃的,要将皮咬个小口,尖着腮帮子一嘬,滋儿钰涵讨论) 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)嘿钰涵讨论) 2020年6月11日 (四) 21:02 (CST)一口下去,酸甜冰凉的梨汁,顺着舌尖经过喉咙顺着食道流进胃里,然后又从后背顺着颈椎直达后脑,瞬间通体舒畅。 最讲究的是冻梨一定要吃那种树上慢慢冻的秋梨,也叫花盖儿,皮厚,很酸,个头不大,果实顶端一圈深色的花斑,如同黄色的梨带了一个花帽子,故称“花盖儿”,树枝上的花盖儿自然成熟,再经过霜打下雪气温一点点儿下降慢慢冻起来,随着外界温度的不断变化,反复冻上化开再冻上这样的梨子才好吃,味道好还甜。 前几天在大街上看见一卖梨的大姐,推着自行车,车后面绑着两个大筐卖南国梨!还有一小篓冻梨。怀念心切,买了几个回家,如法炮“吃”,却完全不是那么回事儿。冻梨化开也是邦硬,吸不出什么汁儿来。细一想,现在许多人用南国梨,鸭梨冻,往冰柜一扔,虽然快速高效味道却大打折扣。何况许多人用快要坏了的卖不出去的梨冻,当然冻不出味道! [3]

参考文献