“我们并不是在选择艺术，” 博图拉表示，“是艺术在选择我们。这些作品在选择悬挂它们的墙面。”因此，艺术从来不是厨师进行装饰的动机。它是一种富含意义的载体，能够在改变生活语义的同时，同时改变烹饪的语义。博图拉设计的一些菜肴便是对某些当代艺术家表达敬意。例如这盘“伪装”，是他向毕加索点头致意，一只炖野兔“躲藏”在蛋奶糊中，躺在一层香草与辣椒粉末下。博图拉也把一盘“非明火烤制的美丽至幻的小牛肉”比喻成另一个画廊所见。“我们使用的颜色很像达明安·赫斯特(Damien Hirst)的丝网作品。”在Osteria的墙上悬挂着一幅乔纳森·博罗夫斯基(Jonathan Borofsky)的《半块起司蛋糕》，这也被用来激发博图拉的“半块起司蛋糕”的灵感。音乐也是灵感来源之一。传说中的菜品“黑中之黑”，由乌鱼墨汁、鲣节、鳕鱼制成，是他向美国爵士钢琴家与作曲家，被认为美国音乐天才之一的[[塞隆尼斯·孟克]](Thelonious Monk)致敬的作品。<ref>{{cite web|url=https://news.artron.net/20140822/n644260_2.html|title=马西莫·博图拉：明星主厨与艺术收藏家}}</ref>

==参考来源==