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闻喜煮饼
,{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>闻喜煮饼</big> '''|-| [[File:闻喜煮饼.jpg|300px|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 一组条目原图链接][http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片][[2023年12月20日]][[30]][[|-| style="background: #C0C0C0" align= center||-| align= light|'''中 文 名 ''' 赵婷婷]][[：闻喜煮饼 '''特 点''' 龙城悠悠]][[：麻香味甜，酥绵适口 test1234]][['''口 味'''：甜A92530]][[水生蔬菜类]][[A92531]][[绿叶菜和生 '''主要 食 叶菜类]][[材'''：面粉，白糖，红糖，<br> A92532]][[瓜类蔬菜]][[ 蜂蜜，香油，饴糖A92533]][[豆类蔬菜]][[A92534]][[芥菜 '''分 类 蔬菜]][['''：山西面食，山西小吃A92535]][[白菜类蔬菜]][[A92536]][[香辛类蔬菜]][[|}A92537]][[果菜类蔬菜]][[A92538]]'''闻喜煮饼'''是一种[[ 叶菜类蔬菜山西省]]的[[A92539汉族]]传统名点，煮饼在明末就已有名气，[[ 毛叶秋海棠鲁迅]]先生在小说《[[A92540孤独者]]》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句<ref>[[蟹爪仙 http://www.sohu.com/a/206152181_100038718 这款简单粗暴的山西甜点，鲁迅特意拿它来馈赠友 人 掌]]，搜狐网，2017-11-23 </ref>，可见闻喜煮饼确实声名远播。正宗闻喜煮饼多产于山西省[[A92541运城市]][[ 大花君子兰闻喜县]][[，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。 ==特点== A92542]]煮饼是一种油炸的点心，在[[ 王百合晋南]]民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白[[A92543芝麻]]，所以外观是月白色。主要原料为[[ 臂后区面粉]]、[[A92544蜂蜜]]、[[ 肱二关肌内侧沟小磨香油]]、[[A92545糖粞]][[肱 及上等红白糖等。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白 二 关肌外侧沟]][[色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。A92546]][[臂前区]][[A92547]][[自由上肢]][[===资源优势===A92548]][[三角肌区]][[A92549]][[尿 就原料来说，闻喜地形面貌复杂，气候四季分明，阳光充足，雨量适中，无霜期长，有良好的生态环境， 生 殖区]]物多样，花类齐全，[[A92550杏花]]、[[ 肛区桃花]]、[[A92551李花]]、[[ 臀裂枣花]]、[[A92552菜花]]、[[ 盆部柿花]]、[[A92553槐花]]、[[ 耻区苜蓿花]]、[[A92554玫瑰花]]等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量绝佳<ref>[[腹股沟三角http://www.chinawutaishan.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=103&id=6805 百年历史名小吃——闻喜煮饼]][[，五台山云数据网，2019-12-04 </ref>。 ===水质=== A92555]][[ 腹股沟区涑水河]][[和地下水都含有适量的碱质，有碱质的水来做煮饼最宜，使其风味独特，饼松沙而不松散，是最好的膨松剂。 ===香油===A92556]][[脐区]][[A92557]]闻喜农民自古就有种[[ 腹外侧区芝麻]]、榨香油的习惯，用[[A92558香油]][[腹上窝]][[做煮饼，使煮饼色艳味香。A92559]][[腹上区]][[]][[===白面===40]][[ 岳爱莲]][[闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。 ==名字由来== <gallery mode="packed" heights="140"> 微笑微笑]][[ 083221]]File:闻喜煮饼1.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[A92560]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[季肋区]http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片] File:闻喜煮饼2.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[A92561]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[乳房下区]http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片][[A92562]][[乳房区]][[ A92563]]File:闻喜煮饼3.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[胸肌区]http://img.mp.itc.cn/upload/20170317/d5577294686540ea89231fd9ac4355b4_th.jpg 原图链接][[A92564]http://www.sohu.com/a/129172369_612821 来自 搜狐 的图片][[胸骨前区]][[A92565]][[腰三角]][[ A92566]][[腰区]][[</gallery>A92567]][[肩胛下区]][[A92568]][[肩胛区]][[===康熙赐名说===A92569]][[骶区]][[A92570]]闻喜煮饼始于清[[ 脊柱区康熙]]年间，至今已有三百多年的历史<ref>[[A92571http://www.fengsuwang.com/minjian/wenxizhubing.asp 山西闻喜煮饼及传说]][[棘 ，炎黄风俗网，2019-9-14</ref>。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席 间 平面]][[，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫“煮饼”吧。于是康熙皇帝命名的“闻喜煮饼”就此名声大燥并流传至今。 ===闻仲始创说===A92572]][[结节间平面]][[A92573]][[嵴上平 武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐(山西省南部翼城一带，古称唐国)，用当地的饴、 面]]混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。[[A92574汉武帝]]后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼<ref>[[幽门平面http://www.chinafabu.com/a/shenbiandeshi/20191129/61554.html 《咏闻喜煮饼》]][[，中国发布网，2019-11-29 </ref>。不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。当地方言中称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。A92575]][[肋下平面]][[A92576]][[后正中线]][[==制作方法==A92577]][[脊柱旁线]][[A92578]][[肩胛线]][[===原料配方===A92579]][[腋后线]][[A92580]]皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，[[ 腋中线碳酸氢钠]][[25克，水4千克。A92581]][[腋前线]][[A92582]][[乳头线]][[馅料：熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。A92583]][[锁骨中线]][[A92584]][[胸骨旁线]][[浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。A92585]][[胸骨线]][[A92586]][[前正中线]][[==制作方法==A92587]][[颈后区]][[A92588]][[锁骨上大窝]][[===和皮面===A92589]][[枕三角]][[A92590]][[颏下三角]][[先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。A92591]][[肌三角]][[A92592]][[颈动脉三角]][[===制馅===A92593]][[下颌下三角]][[A92594]][[颈前区]][[先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。A92595]][[腮腺咬肌区]][[A92596]][[耳区]][[===制坯===A92597]][[颧区]][[A92598]][[颊区]][[称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。A92599]][[眶下区]][[]][[===炸制===30]][[ 油 温 登峰]][[升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。风雨同舟]][[hbj2628230]][[===挂浆粘麻===A92600]][[颏区]][[A92601]][[口区]][[待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。A92602]][[鼻区]][[A92603]][[眶区]][[==质量标准==A92604]][[乳突区]][[A92605]][[枕区]][[形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。A92606]][[顶区]][[A92607]][[额区]][[色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。A92608]][[外科解剖学]][[A92609]][[临床解剖学]][[组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。A92610]][[应用解剖学]][[A92611]]口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味<ref>[[局部解剖学]http://blog.sina.com.cn/s/blog_162f359450102xktk.html 甜到心里的国式糕点——闻喜煮饼][[，新浪博客，2018-02-27 </ref>。A92612]][[系统解剖学]][[A92613]][[股前区]][[==视频==A92614]][[自由下肢]][[A92615]][[手指背面]][[===<center> 闻喜煮饼 相关视频</center>===A92616]][[手指掌面]][[A92617]][[环指]][[<center> 闻喜煮饼传承百年文化 </center>A92618]][[示指]][[A92619]][[小鱼际]][[<center>{{#iDisplay:y0360uy58qo|560|390|qq}}</center>A92620]][[腕后区]][[A92621]][[腕前区]][[<center> 闻喜煮饼制作过程 </center>A92622]][[前臂内侧缘]][[A92623]][[前臂外侧缘]][[<center>{{#iDisplay:f0365eqzedx|560|390|qq}}</center>A92624]][[前臂前区]][[A92625]][[肘后区]][[==参考文献==A92626]][[肘前区]][[A92627]][[ 肘窝Category:420 家政總論]][[A92628]][[ 锁骨胸肌三角Category:427 飲食；烹飪]][[A92629]][[ 锁骨下窝]][[Category:630 中國文化史]][[