{| class="wikitable" align="right"12月5号老师本职条目100]][[100]][[|-张赟]][[| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>闻喜煮饼</big> '''mjlk]][[|-mjlk888]][[| 116401]][[File:闻喜煮饼.jpg|300px|缩略图|居 醴陵市第七 中|学]][http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接[116402]][[醴陵市第八中学]][http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片[116403]][[沅陵县第一中学]][[|-116404]][[沅陵县第二中学]][[| style="background: #C0C0C0" align= center|116405]][[沅陵县第三中学]][[|-116406]][[沅陵县第四中学]][[| align= light|116407]][[洪江市黔阳五中]][[''' 116408]][[沅陵县第六 中&nbsp;文&nbsp;名&nbsp;''' ：闻喜煮饼 学]][[116409]][[沅陵县第七中学]][['''特&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;点''' ：麻香味甜，酥绵适口116410]][[陈家滩九校]][[116411]][[沅陵县辰州中学]][['''口&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;味'''：甜116412]][[仁怀市第二中学]][[116413]][[仁怀市第三中学]][['''主要食材'''：面粉，白糖，红糖，<br>116414]][[仁怀市第四中学]][[&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;116415]][[仁怀市第五中学]][[&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;蜂蜜，香油，饴糖116416]][[仁怀市第六中学]][[116417]][[仁怀市第七中学]][['''分&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;类'''：山西面食，山西小吃116418]][[仁怀市第九中学]][[116419]][[仁怀市第八中学]][[|}116420]][[仁怀市第十中学]][[116421]][[白云区第四中学]][['''闻喜煮饼'''是 116622]][[永昌县第 一 种中学]][[ 山西省116623]][[隆昌县第二中学]][[116624]][[隆昌县石燕职业中学]] 的[[ 汉族116625]] 传统名点，煮饼在明末就已有名气，[[ 鲁迅隆昌县第五中学]] 先生在小说《[[ 孤独者116626]] 》 [[隆昌市胡家镇 中 有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句<ref>心学校]][http://www.sohu.com/a/206152181_100038718 这款简单粗暴的山西甜点，鲁迅特意拿它来馈赠友人 [116627]] ，搜狐网，2017-11-23 </ref>，可见闻喜煮饼确实声名远播。正宗闻喜煮饼多产于山西省[[ 运 隆昌市 城 关职业中学]][[116628]][[隆昌 市迎祥中心学校]][[ 闻喜县116629]][[隆昌市石燕职业中学]] ，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。[[116630]][[隆昌市第六中学]][[==特点==116631]][[隆昌县第七中学]][[ 煮饼是一种油炸的点心，在116632]][[ 晋南隆昌县第九中学]] 民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白[[ 芝麻116633]] ，所以外观是月白色。主要原料为[[ 面粉隆昌县第八中学]] 、[[ 蜂蜜116634]] 、[[ 小磨香油隆昌县第十中学]] 、[[ 糖粞116635]] 及上等红白糖等。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白 [[隆回县第 二 色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。中学]][[ ===资源优势=== 就原料来说，闻喜地形面貌复杂，气候 116636]][[隆回县第 四 季分明，阳光充足，雨量适 中 ，无霜期长，有良好的生态环境，生物多样，花类齐全，学]][[ 杏花116637]] 、[[ 桃花隆回县第六中学]] 、[[ 李花116638]] 、[[ 枣花隆回县第九中学]] 、[[ 菜花116639]] 、[[ 柿花隆回县第十中学]] 、[[ 槐花116640]] 、[[ 苜蓿花隆回县滩头镇中心学校]] 、[[ 玫瑰花116641]] 等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量绝佳<ref>[http://www.chinawutaishan.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=103&id=6805 百年历史名小吃——闻喜煮饼[隆回县横板桥中学]] ，五台山云数据网，2019-12-04 </ref>。[[ === 116642]][[隆回县大 水 质===田中学]][[116643]][[ 涑 隆回县大 水 河田乡中心学校]] 和地下水都含有适量的碱质，有碱质的水来做煮饼最宜，使其风味独特，饼松沙而不松散，是最好的膨松剂。[[116644]][[威远县第一中学]][[===香油===116645]][[龙游县第一中学]][[116646]][[龙游县第二高级中学]][[闻喜农民自古就有种116647]][[龙游县第三中学]][[ 芝麻116648]] 、榨香油的习惯，用[[ 香油藤县第一中学]] 做煮饼，使煮饼色艳味香。[[116649]][[藤县第二中学]][[===白面===116650]][[藤县第三中学]][[116651]][[藤县第四中学]][[闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。116652]][[藤县第五中学]][[116653]][[藤县第六中学]][[==名字由来==116654]][[藤县第八中学]][[116655]][[华容县第一中学]][[<gallery mode="packed" heights="140">116656]][[华容县第二中学]][[ 116657]][[华容县第三中学]][[File:闻喜煮饼1.jpg|<big>闻喜煮饼</big>116658]][http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接[华容县第四中学]][[116659]][http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片[华容县第五中学]][[ 116660]][[华容县第六中学]][[File:闻喜煮饼2.jpg|<big>闻喜煮饼</big>116661]][[胜峰中学]][http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接[116662]][http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来 [互助土族 自 搜狐 的图片治县第二中学]][[ 116663]][[靖边中学]][[File:闻喜煮饼3.jpg|<big>闻喜煮饼</big>116664]][http://img.mp.itc.cn/upload/20170317/d5577294686540ea89231fd9ac4355b4_th.jpg 原图链接[靖边县第二中学]][[116665]][http://www.sohu.com/a/129172369_612821 来自 搜狐 的图片[靖边县第三中学]][[ 116666]][[靖边县第四中学]][[</gallery>116667]][[靖边县张家畔镇第五中学]][[116668]][[靖边县第六中学]][[===康熙赐名说===116669]][[靖边县第七中学]][[116670]][[四川省威远中学]][[闻喜煮饼始于清116671]][[威远县第六中学]][[ 康熙116672]] 年间，至今已有三百多年的历史<ref>[http://www.fengsuwang.com/minjian/wenxizhubing.asp 山西闻喜煮饼及传说[梧州市第二中学]] ，炎黄风俗网，2019-9-14</ref>。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫“煮饼”吧。于是康熙皇帝命名的“闻喜煮饼”就此名声大燥并流传至今。[[116673]][[梧州市第三中学]][[===闻仲始创说===116674]][[梧州市第四中学]][[116675]][[梧州市第五中学]][[武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐(山西省南部翼城一带，古称唐国)，用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。116676]][[ 汉武帝梧州市第六中学]] 后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼<ref>[http://www.chinafabu.com/a/shenbiandeshi/20191129/61554.html 《咏闻喜煮饼》[116677]] ， [[梧州市第七 中 国发布网，2019-11-29 </ref>。不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。当地方言 学]][[116678]][[梧州市第九 中 称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。学]][[116679]][[梧州市第八中学]][[==制作方法==116680]][[梧州市第十中学]][[116681]][[梧州市第十一中学]][[===原料配方===116682]][[梧州市第十二中学]][[116683]][[梧州市第十五中学]][[皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，116684]][[ 碳酸氢钠梧州市第十四中学]]25克，水4千克。[[116685]][[梧州市第十六中学]][[馅料：熟标粉1千克，绵白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。116686]][[梧州市第十七中学]][[116687]][[梧州市第十八中学]][[浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。116688]][[梧州市第十九中学]][[116689]][[龙泉驿区第五中学]][[==制作方法==116690]][[成都市龙泉一中]][[116691]][[成都市龙泉三中]][[===和皮面=== 先将熟面粉倒在案板上摊 116692]][[ 成 圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。都市龙泉四中]][[116693]][[龙泉驿区第七中学]][[===制馅===116694]][[龙泉驿区第九中学]][[ 先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 ===制坯=== 称取皮面24克、馅6克包 116695]][[ 成 圆球形待炸。 ===炸制=== 油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水 都龙泉驿区十陵 中 浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。学]][[ ===挂浆粘麻=== 待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半 116696]][[ 成 品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。都市龙泉十中]][[ ==质量标准== 形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。 色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。 口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味<ref>116697]][[http://blog.sina.com.cn/s/blog_162f359450102xktk.html 甜到心里的国式糕点——闻喜煮饼四川省金堂中学]] ，新浪博客，2018-02-27 </ref>。 ==视频== ===<center> 闻喜煮饼 相关视频</center>=== <center> 闻喜煮饼传承百年文化 </center> <center>{{#iDisplay:y0360uy58qo|560|390|qq}}</center> <center> 闻喜煮饼制作过程 </center> <center>{{#iDisplay:f0365eqzedx|560|390|qq}}</center> ==参考文献==[[116698]][[Category:420 家政總論四川省棠湖中学]][[116699]][[Category:427 飲食；烹飪四川省德阳教科所]][[116700]][[Category:630 马边 中 國文化史学]][[]][[