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海藻類
,→常見的食用海藻品種
裙帶菜原產於世界各地的沿海地區，盡管外表厚厚的、滑溜溜的、呈深綠色，卻被歸類為棕色海帶。 裙帶菜略帶甜味，質地柔滑，常用於製作沙拉，並在切碎後加入味增湯中。它通常會烘乾或鹽醃後真空包裝。 不要在湯裏加入太多裙帶菜。因為裙帶菜在煮熟後會膨脹得很大，且過度烹煮會變得黏滑。
===Ogonori（ [[ 龍鬚菜 ]] ）===這種海藻的學名是 Gracilaria（龍鬚菜），又稱江蘺，西方國家也稱之為「sea moss」（皺葉角叉菜）。 這種紫色的苔蘚海藻通常會醃製食用或使用在 [[ 沙拉 ]] 中，是加勒比海地區和夏威夷的一種受歡迎的食材，常用在生魚飯（poke）中。龍鬚菜也是 [[ 洋菜 ]] （ agar-agar）的原材料，洋菜是一種果凍狀物質，素食的「吉利丁」（gelatin）。 某些種類的藻類如龍鬚菜的細胞壁中結構含有洋菜，會在煮沸時釋放。龍鬚菜常以乾燥條狀或粉末狀販售，可用於製作 [[ 果凍 ]] 、 [[ 布丁 ]] 和卡士達醬。
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File:海藻06.jpg|缩略图|海藻類-龍鬚菜[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 照片來自]
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===Umibudo（海葡萄）===
在日本、韓國和中國的岩石海岸線上生長時，呈天然棕色，在煮沸和晾乾後變成黑色。 乾燥的鹿尾菜具有非常強烈的鹹味，烹煮時，就會呈現線狀外觀。 在日本，鹿尾菜經常同蔬菜或魚類用醬油和糖調味並溫火慢煮，而在韓國，它是則會經過調味做成配菜，或和米一起烹煮。 雖然鹿尾菜含有膳食纖維和如鐵、鈣和鎂等礦物質，但研究發現，它還含有高水平的無機砷，會增加罹患癌症的風險。因此建議不要太經常食用鹿尾菜。 <ref>[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 常見的食用海藻品種]，海藻類-食在養胃</ref>
<gallery mode="packed" heights="250"> File:海藻07.jpg|缩略图|海藻類-海葡萄[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 照片來自] |海藻類- </gallery>