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海藻類
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===Wakame（裙帶菜）===
裙帶菜原產於世界各地的沿海地區，盡管外表厚厚的、滑溜溜的、呈深綠色，卻被歸類為棕色海帶。 裙帶菜略帶甜味，質地柔滑，常用於製作沙拉，並在切碎後加入味增湯中。它通常會烘乾或鹽醃後真空包裝。 不要在湯裏加入太多裙帶菜。因為裙帶菜在煮熟後會膨脹得很大，且過度烹煮會變得黏滑。<ref>[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 常見的食用海藻品種]，海藻類-食在養胃</ref>
海藻類的營養價值 (台灣癌症基金會)
⊙豐富纖維素：
海藻的膳食纖維來自海藻膠，屬水溶性纖維；其具有黏性，有80~100%的水溶性纖維可以被大腸中的細菌發酵，提供腸道細胞能量來源、結合膽酸並促進膽酸排出體外、降低血膽固醇及預防心血管疾病的發生。
⊙食物中碘來源：
海藻是含碘豐富的天然食物，碘是人體所需的必需微量營養素，功能是合成甲狀腺素。而甲狀腺素則是用來調節腦神經的發育與成熟、身體的生長發育、產能與產熱、新陳代謝速率的關鍵。
⊙含有鈣質：
海藻類含有植物性鈣質（含鈣量平均375mg/100g），若與動物性蛋白質，如肉類或蛋等搭配食用，可以提高植物性鈣質的吸收率。
⊙不飽和脂肪酸：
海藻中含脂肪酸比例為1～5％，且大多為不飽和脂肪酸，其中紫菜、海帶含有較多Omega-3脂肪酸的EPA，具抗發炎功能，也可降低血壓及血液中膽固醇、提高大腦智力及增強免疫力。
如何挑選海藻類食物
避免聞起來藥水味太重
避免摸起來太光滑、太有脆度或軟爛脆弱
避免看起來太厚或顏色太綠
買回來的海藻類先燙過再烹調或自行買乾海帶泡水。
若自行泡發海帶：
(1) 建議浸泡鹽水1-2個小時，再以清水洗淨。或以最後一次的洗米水浸泡。
(2) 在食材烹調前，可先蒸一下再浸泡清水。
(3) 烹煮時可加少許的白醋減少腥味。
食譜分享－涼拌洋蔥海帶芽
食材
乾燥海帶芽1米杯
洋蔥40g
白芝麻粒1/2茶匙
辣椒1條
調味料
鰹魚醬油4大匙
白醋1大匙
香油1/2茶匙
細砂糖3/4茶匙
1. 將洋蔥切成絲；其它材料備齊。
2. 將步驟1的洋蔥泡冷開水(或泡冰開水會較脆)至少1小時，可減少洋蔥的嗆辣味；辣椒切小圈備用。
3. 將步驟1的海帶芽用沸騰的熱水泡開3-4分鐘後，倒出熱水將海帶芽泡入冷或冰開水至海帶芽完全冷卻，再擠乾水分備用。
4. 將所有調味料拌勻至糖融化。
5. 將海帶芽、洋蔥及辣椒圈放入保鮮盒，再倒入步驟4的調味料拌勻。
6. 最後撒上白芝麻粒蓋上蓋子，稍微搖晃使調味料與所有材料均勻混和，放入冰箱至少1小時，使其入味會更美味哦!