《'''保鲜与加工'''》杂志是由国家[[农产品]]保鲜工程技术研究中心（天津）主办的我国唯一以农产品采后贮藏保鲜与加工技术研究为主要内容的科技核心期刊，也是中国农产品保鲜工程协会、中国农学会贮藏加工分会、中国园艺学会采后科学技术分会会刊，于2000年创刊，为双月刊，大16开本，64页，逢单月10日出版，国内外公开发行。主要设置[[专家]]论坛、保鲜研究、加工研究、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、政策法规等栏目，报道农产品采后保鲜与加工及相关领域基础理论、新技术、新[[工艺]]、新设备、新材料 <ref>[https://www.sohu.com/a/333360994_627432 什么是新材料？新材料的发展趋势是什么？]，搜狐，2019-08-14</ref> 的研究成果及国内外相关[[行业]]的科技研究动态与信息。从2000年创刊到现在的十余年中，本刊的学术影响力也得到稳步提升，据《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社、中国科学文献计量评价研究中心2012年统计的结果，2011年《保鲜与加工》杂志技术研究类的影响因子达到了0.577，复合影响因子达到了0.791。《保鲜与加工》杂志已被中国核心期刊数据库、中文科技期刊数据库、中国学术期刊光盘版等国内重要的[[数据库]]收录，是《CAJ-CD规范》执行优秀期刊，中国科技核心期刊和中国北方优秀期刊。

另一方面，本刊面向农产品保鲜与加工行业从事相关产品研发的科技人员、农业技术推广人员、农业[[行政管理]]干部、[[企业管理]] <ref>[https://www.sohu.com/a/293160323_210944 企业管理的8个原则] ，搜狐，2019-02-03 </ref> 和技术人员、大专院校师生及广大从事农产品保鲜与加工产品的生产、开发的农民等，以农产品保鲜与加工新颖与实用的技术和产品为龙头，登载报道一些农产品保鲜与加工基础理论、新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料及国内外保鲜与加工的实用技术与市场信息情况等，使《保鲜与加工》杂志成为了他们的“工作手册”与“风向标”，帮助他们获得了良好的[[经济效益]]。