* 模具特殊性：一定要使用可麗露模(銅模、不沾模或矽膠模)，不是這種專門特別的鈴鐺形狀就不能自稱可麗露。

* 耗時費工：麵糊材料作法看似簡單，但要冷藏靜置24-72小時糊化充分才能烤，不是想吃就可以馬上做出來。烘烤時間也極長，小小一個要在烤箱待60-70分鐘 。

* 失敗率高：從準備到烘烤有很多細節要注意，不是放進去烤就不用管的那種，相當嬌貴，雖然從外表可能看不出來(想說長得如此樸實)，每一顆可麗露都是在小心翼翼，呵護備至的情況下成長的，然後已經這麼費工耗時卻仍然有一定的失敗率，太多因素和環結都會影響最終成果。 <ref>[https://www.bistrovi.com/post/canele 法式經典-天使之鈴可麗露Canele ],Bistro Vi</ref>

在法國西部的波爾多地區，有著一家很有名的甜點店 Baillardran，以專賣可麗露 Canele 聞名，創立於 1988 年，只賣一種甜點就可以撐起整家店，還維持了30年，可想而知可麗露對烘焙功力是一種考驗。