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花果山云雾茶
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| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big> 青岩茗翠花果山云雾茶</big> '''
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| [[File:201811040937533272169-1F9111I92G00.jpgpng|缩略图|居中|[http://www.puercn1nongjing.com/uploadfileuploads/201811allimg/20181104093753327170911/2169-1F9111I92G00.jpg png 原圖鏈接][http://www.puercn1nongjing.com/chayenews201709/cshq/148594200863.html 青岩茗翠花果山云雾茶]]]
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江苏省连云港市
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==产品特点==
==产地环境==
花果山云雾茶“高山云雾出好茶”,这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好,内山茶比外山茶好,这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”、“庐山云雾”、“ [[ 霍山黄芽 ]] ”都是产于海拔500—1000米的高山上,其品质优异,深受广大消费者所喜爱。
高山云雾之所以出好茶,是受高山特有的自然生态环境的影响所致,这是茶树的生物遗传学特性所决定的。
==茶叶制作==
1、鲜叶采摘:清明前后开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,严格做到“ [[ 三不采 ]] ”,紫芽不采,病虫叶不采,雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊4~5小时,水量降至70%左右开始炒制。
2、杀青:每锅投叶量为350~400克,锅温150~160℃。主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时间约6~7分钟。
3、抖散:为了及时散发水分、 [[ 降低叶温 ]] 、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。
4、揉捻:一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。
6、搓条:是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中,双手掌心相对,四指微曲,上下理条,用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右,时间10~15分钟。
7、做毫:通过做毫使茶条进一步紧结, [[ 白毫显露 ]] ,茶叶握在的手中,两手压茶并搓茶团,利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右,时间约10分钟。
8、再干:锅温上升到75~80℃,茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,至含水量减少到5~6%,用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻,尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放,经过筛分割末即可。
==所获荣誉==
花果山云雾茶的鲜叶细嫩,炒制工艺精巧,内含氨基酸、 [[ 咖啡碱 ]] ,且蛋白质含量较高。饮后齿颊留香,含英咀华。同时还具有怡神健脑,清火明目、健心降压、去腻消食之功效,风格独特。
1924年 获南洋劝业会奖。