4,068
次編輯
變更
创建页面，内容为“ 猪肉皮 300g 辅料 生姜5g 八角10g 桂皮3g 干红椒5g 香菜10g 洋葱10g 糖醋蒜30g 糖醋姜20g 陈醋50g 凉拌酱油4g 准备好新鲜猪肉皮，…”
猪肉皮
300g
辅料
生姜5g
八角10g
桂皮3g
干红椒5g
香菜10g
洋葱10g
糖醋蒜30g
糖醋姜20g
陈醋50g
凉拌酱油4g
准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。
2
肉皮放入锅中，加入水熬煮。
3
撇净浮沫。
肉皮用刀刮净肥腻物（刮的过程太油腻，没拍照）。肉皮切成细丝。
准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包
肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮。
煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料
肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。
倒入容器，晾凉，入冰箱保存
肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。倒入容器，晾凉，入冰箱保存。
准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒
糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。肉皮冻切成薄片，码放入盘。
倒入调味料。加入红剁椒，洋葱粒。撒上香菜梗。
吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。小贴士
1、猪肉皮里的细碎猪毛一定要拈干净，以免影响口感。 2、肉皮刮净肥腻物后做出来的皮冻才会清爽。 3、如此操作熬煮后不用豆浆机打制，直接冷藏，肉皮冻呈透明状。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/777087/ 五香肉皮冻，好豆网 ] </ref>