'''野菜'''（edible wild herbs），是指可以作[[蔬菜]]或用来充饥的野生[[植物]]的统称，广义上也包括野生[[食用菌]]。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、[[文化]]底蕴深厚。